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INDICE DELLE RICETTE
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Stuzzichini di pere
Stuzzichini di pesce
Stuzzichini di robiola e gamberetti
Stuzzichini di salvia
Stuzzichini fritti
Stuzzichini fritti di formaggio e pancetta
Stuzzichini in agrodolce
Stuzzichini piccanti
Stuzzichini prelibati
Stuzzichino raffaello
Stuzzichino raffaello 2
Stuzzichino raffaello 3
Stuzzichino raffaello 4
Supplì
Supplì di couscous
Supplì di riso
Supplì romani
Sviekolnij salat
Taco salad dip
Tacos con carne
Tacos de queso
Tagliata di salmone
Tarte di patate al salmone
Tarte flambè
Tartellette ai mirtilli
Tartellette al cetriolo
Tartellette al formaggio
Tartellette al gorgonzola
Tartellette al salmone
Tartellette alla torinese
Tartellette calde agli asparagi
Tartellette calde alla fontina e il prosciutto
Tartellette di avocado
Tartellette di pollo
Tartellette di salmone e caviale
Tartellette fredde ai gamberetti
Tartellette tartufate
Tartine al burro di gamberetti
Tartine al caviale
Tartine al cetriolo
Tartine al crescione
Tartine al formaggio
Tartine al formaggio 2
Tartine al formaggio e brandy
Tartine al formaggio e brandy 2
Tartine al formaggio e brandy 3
Tartine al groviera
Tartine al kiwi
Tartine al mascarpone
Tartine al mascarpone e spinaci
Tartine al parmigiano reggiano
Tartine al patè
Tartine al prosciutto
Tartine al roquefort
Tartine al salmone
Tartine al salmone 2
Tartine al salmone 3
Tartine al salmone affumicato
Tartine al tonno
Tartine al tonno 2
Tartine alla bottarga
Tartine alla campagnola
Tartine alla crema di noci
Tartine alla crema di salmone
Tartine alla giardiniera
Tartine alla grappa con le pere
Tartine alla pizzaiola
Tartine alla ricotta
Tartine alla spuma di prosciutto
Tartine alla spuma di tonno
Tartine all'aragosta
Tartine all'avocado
Tartine all'avocado 2
Tartine alle olive
Tartine alle uova sode
Tartine alle verdure
Tartine arlecchino
Tartine bicolore di frittatine
Tartine calde alla fontina
Tartine con acciughe in salsa
Tartine con acciughe marinate
Tartine con il burro al caviale
Tartine con maionese e uova sode
Tartine con ricotta
Tartine con uova e pancetta
Tartine di asparagi
Tartine di canocchie
Tartine di formaggio calde
Tartine di frittata
Tartine di gamberetti
Tartine di granchio alle mele
Tartine di noci
Tartine di pollo
Tartine di ricotta
Tartine di salame
Tartine di tom e gerry
Tartine gelatinata all'insalata russa
Tartine gelatinate alla lingua
Tartine gelatinate alla senape
Tartine mimosa
Tartine rustiche
Tartine tropicali
Tartine verdi e nere
Tartra
Tegamini di uova e formaggio
Tegamini di uova e formaggio 2
Tegamini di uova e formaggio 3
Teglia gratinata
Tequenos
Terrina alle erbe aromatiche
Terrina d'anatra
Terrina d'anatra alle mele
Terrina di fegati di pollo
Terrina di lattuga
Terrina di peperoni rossi con salsa alla lattuga
Terrina di salmone
Terrina di spinaci e prosciutto
Terrina di verdure
Tigelle modenesi
Tigelle montanare
Timballini di asparagi
Timballo di cracker con mozzarella
Toast al tonno e spinaci
Toast alla provenzale
Toast di polenta al formaggio
Toast di rognone
Toast francese
Toast rustico con la frittata
Toast terra e mare
Toasts al formaggio
Tomini conditi
Tomino in padella
Tonno esagerato
Tonno in avocado
Torta ai broccoletti
Torta ai formaggi
Torta al formaggio
Torta al formaggio 2
Torta al formaggio 3
Torta al formaggio 4
Torta al formaggio 5
Torta al prosciutto pisano
Torta alla rucola e taleggio
Torta con fiori di zucchine
Torta con la peperonata
Torta con salsiccia e sedano
Torta delicata di merluzzo agli champignon
Torta di asparagi
Torta di asparagi 2
Torta di asparagi 3
Torta di bietole
Torta di broccoli e formaggio
Torta di carciofi
Torta di carciofi 2
Torta di carciofi 3
Torta di carciofi 4
Torta di carciofi alla mozzarella
Torta di cavolo e cavolfiore
Torta di cipolle 3
Torta di cipolle all'antica
Torta di erbette e carciofi
Torta di fagiolini
Torta di fave e piselli
Torta di finocchi
Torta di formaggio
Torta di mais al formaggio
Torta di manioca e formaggio
Torta di patate
Torta di patate 2
Torta di patate 3
Torta di patate e broccoletti
Torta di patate e cavolfiori
Torta di peperoni
Torta di peperoni al curry
Torta di pollo al cerfoglio
Torta di pomodori
Torta di pomodori 2
Torta di porri
Torta di porri 2
Torta di porri e cipolle
Torta di porri e prosciutto
Torta di prosciutto al dragoncello
Torta di ricotta e formaggio
Torta di ricotta rustica
Torta di spinaci 3
Torta di spinaci 4
Torta di spinaci al salmone
Torta di spinaci e formaggio
Torta di spinaci e riso
Torta di tofu carote e zucchine
Torta di verdure
Torta di verdure della lunigiana
Torta di zucca 3
Torta di zucca 5
Torta di zucchine
Torta di zucchine 2
Torta di zucchine e pomodori
Torta pasqualina
Torta pasqualina 2
Torta pasqualina 3
Torta pasqualina 4
Torta pasqualina di bietole
Torta pasqualina di carciofi
Torta pasqualina di spinaci
Torta pasqualina ricca
Torta rustica 2
Torta rustica agli spinaci filanti
Torta rustica arcobaleno
Torta rustica di carciofi e ricotta
Torta rustica di cavoli
Torta rustica di pastinache
Torta rustica di verdure
Torta rustica zia maria
Torta salata
Torta salata agli spinaci
Torta salata con salsiccia
Torta salata di ricotta
Torta verde
Tortilla al pomodoro
Tortillas
Tortillas di frumento
Tortillas di grano
Tortine al formaggio
Tortine con carne affumicata
Tortine di pollo alla senape
Tortine ripiene
Tortine ripiene 2
Tortini ai funghi
Tortini di zucchine
Tortino al prosciutto
Tortino al salmone
Tortino alle olive
Tortino di alici con verdure
Tortino di alici e carciofi
Tortino di carciofi
Tortino di carciofi alla toscana
Tortino di crepes agli asparagi
Tortino di spinaci
Tortino di verdure
Tortino di zucchine
Toscano alla scamorza
Tramezzini al salmone
Tramezzini al tartufo bianco
Tramezzini con arrosto
Tramezzini con wurstel
Tramezzini di mare
Tramezzini di mozzarella
Tramezzini di pollo
Tramezzini millecolori
Tramezzini ruba suocere
Tramezzino al formaggio e pomodoro
Tramezzino al tonno
Tramezzino di salmone
Tramezzino raffinato
Triangoli arcobaleno
Triangolini alla robiola
Triangolini pasticciati
Trippa in insalata
Tronchetti gran galà
Uova al forno
Uova al pomodoro
Uova al tartufo
Uova alla polpa di granchio
Uova alla salsa di gamberi
Uova allo yogurth
Uova arcobaleno
Uova con la salsa
Uova con prosciutto cotto cetrioli e aceto balsamico
Uova con radicchio
Uova delicate al formaggio
Uova di tonni
Uova e indivia
Uova farcite
Uova farcite al tonno
Uova fiorentine
Uova in gelatina
Uova multicolori
Uova ripiene
Uova sode al forno
Uova sode parmensi
Uova sode ripiene
Uova tonnate
Vaschette agli asparagi
Vaschette di sedano ai formaggi
Vellutata di avocado
Verdure in maionese
Verdure ripiene all'ortolana
Vol-au-vent
Vol-au-vent a la reine
Vol-au-vent agli scampi
Vol-au-vent ai formaggi
Vol-au-vent ai funghi
Vol-au-vent ai piselli
Vol-au-vent al granchio
Vol-au-vent al pollo
Vol-au-vent al prosciutto
Vol-au-vent al salmone
Vol-au-vent alla finanziera
Vol-au-vent alla finanziera 2
Vol-au-vent alla giuffrida
Vol-au-vent alla luca giuffrida
Vol-au-vent alla sogliola
Vol-au-vent alla valdostana
Vol-au-vent alla vodka
Vol-au-vent con gli scampi
Vol-au-vent con piselli fantasia
Vol-au-vent del re
Vol-au-vent di tortellini
Vol-au-vent primavera
Vol-au-vent ripieni
Watruski
Welsh rarebit al microonde
Wurstel imbottiti
Wurstel imbottiti 2
Wurstel rustici
Xia kao mian bao pian (toast ai gamberi)
Zazichi
Zucchine alle olive
Zucchine marinate
Zucchine marinate 2
Zuppa al vino della wachau
Zuppa d'aglio selvatico
Zuppa di avocado e pompelmo
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Torta Pasqualina Di Carciofi
Categoria: Antipasto

Ingrediente principale: Carciofi
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Liguria. Luogo: Savona.
Ingredienti:

600 G Farina Bianca
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
400 G Prescinsoea (cagliata Di Latte) (o Ricotta)
12 Carciofi (quelli Veri, Con Le Spine, Non Le 'mammole')
1 Cipolla Piccola
1 Spicchio Aglio
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
12 Uova Fresche
1 Ciuffetto Maggiorana
1 Ciuffetto Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Fare la fontana con la farina, versarvi 2 cucchiai di olio, un po' di sale, il bicchiere di vino bianco e impastare aggiungendo se necessario un poco di acqua tiepida sino ad ottenere un impasto consistente. Lavorarlo per circa 10 minuti, poi dividerlo in una dozzina o più di pagnottelle uguali, infarinarle e lasciarle riposare per 2 ore circa sotto ad un tovagliolo appena umido, in un angolo tiepido della cucina. Mondare i carciofi delle foglie più dure e delle spine (badate a non dimenticare quelle più piccoline nel centro), dividerli ognuno in 8 spicchi e soffriggerli con la cipolla tritata finché siano dorati. Sbriciolare la ricotta, unitela ai carciofi, a 5 uova intere ed un bianco (il rosso tenetelo in una tazzina per spennellare la torta prima di infornarla), sale e pepe, la maggiorana, l'aglio e il prezzemolo tritati e metà del parmigiano e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Stendere col matterello le pagnottelle di pasta ottenendo delle sfogli sottili, larghe abbastanza da foderare una tortiera; non abbiate paura di farle troppo sottili perche' metà del pregio della torta sta proprio nella sfoglia delicata. Ungere d'olio la tortiera, mettervi la prima sfoglia, ungerla d'olio e sovrapporre una seconda sfoglia (senza pressarla, anzi lasciando qualche bolla d'aria intrappolata) ungerla e continuare così fino a metà delle sfoglie che avete preparato. Sopra questa disporre tutto il ripieno, livellarlo col dorso di un cucchiaio e praticare 6 incavi a distanze regolari. In queste fossette mettere un gocciolino d'olio e scodellarvi le uova badando a non rompere il tuorlo, salare e pepare. Cospargere col rimanente formaggio e sovrapporre una sfoglia, ungerla, sovrapporre una seconda sfoglia senza pressare e proseguire allo stesso modo fino ad esaurire le sfoglie rimaste. Ripiegare verso l'interno la pasta che fuoriesce e formare un cordone pizzicandola giro in giro. Spennellare la superficie con un poco di olio mescolato al rosso d'uovo rimasto, mettere in forno a 200 gradi e appena inizia a gonfiare bucherellarla con uno stuzzicadenti per lasciar uscire il vapore (non andate troppo a fondo per non rompere i tuorli delle uova); proseguire la cottura per circa 40 minuti.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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