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FORME O TIPI DI PASTA LINGUINE
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta. Tutti i tipi o forme di pasta.

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Tipi o forme di pasta: linguine - linguine con vongole e melanzane - ricette pasta.
FORME O TIPI DI PASTA LINGUINE
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Linguine con vongole e melanzane
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta linguine
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 7 minuti
Ingredienti:

500 g. di LINGUINE
1 melanzana
1 kg. di vongole veraci
1/2 litro di passato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra-vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b.
Preparazione:

Passate le vongole gi spurgate sotto l'acqua corrente, dopo aver eliminato quelle rotte: ponetele in una casseruola e fatele aprire a fiamma viva e a recipiente coperto, poi estraete i molluschi gettando i gusci che non si sono aperti. Tritate finemente l'aglio sbucciato con il prezzemolo e fatelo dorare in una paella con 4 cucchiai d'olio, quindi aggiungete la melanzana ridotta a dadini e fatela rosolare da tutti i lati, rigirandola delicatamente con un cucchiaio di legno. Salate, pepate, unite il passato di pomodoro e le vongole e cuocete per 15 minuti a fiamma media. Nel frattempo cuocete le LINGUINE al dente, scolatele bene e conditele con il sugo preparato.

LinguineLinguine
La pasta creata con la forma di una lingua di lucertola che molto lunga e sottile. La forma non facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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