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RICETTE DI CUCINA
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INDICE DELLE RICETTE
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Nadia
Nadia 2
Nagghy alla fonduta
Nam manao
Nanfia
Nantillas
Napoleone
Napoli
Naselli agli aromi
Naselli agli aromi 2
Naselli ai capperi
Naselli ai capperi 2
Naselli al basilico
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Nasello agli agrumi
Nasello agli aromi
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Nasello al forno
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Nasello alla provola 2
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Nasello allo zafferano
Nasello all'origano
Nasello coi peperoni e il vino bianco
Nasello con champignon e pancetta
Nasello con funghi misti
Nasello con le taccole
Nasello con patate
Nasello di terracina al salmoriglio
Nasello guarnito
Nasello in brodetto
Nasello in brodo di verdure speziato
Nasello in corona
Nasello in salsa germana
Nasello in salsa verde
Nasello in tegame
Nasello insaporito agli scalogni
Nasello verde
Nastri di carnevale
Nastrini ai fiori di zucca
Nastrini ai frutti di mare
Nastrini ai peperoni rossi
Nastrini al brandy e prosciutto
Nastrini al gorgonzola
Nastrini al mascarpone
Nastrini al ragù di seppioline
Nastrini al salmone
Nastrini alla salsiccia con rucola e pomodoro
Nastrini con cozze e fagioli
Nastrini con gli strigoli
Nastrini con melanzane e gorgonzola
Nastrini con pomodorini pancetta e grana
Nastrini con ragù di crostacei
Nastrini con ricotta e radicchio rosso
Nastrini con stracchino e radicchio rosso
Nastrini di sogliola con spinaci carote e pecorino
Nastrini e radicchio
Nastrini fantasia
Nastrini in giallo alla bottarga
Nastrini marini
Nastrini zucchine e carote
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Nicole
Nidi alle melanzane
Nidi alle zucchine
Nidi d'angelo ai fiori di zucca
Nidi di mele in salsa al cioccolato
Nidi di patate con le uova
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Night and gin
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Nightmare
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Nikita
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Nocci attorrati
Nocci attorrati 2
Nocciolato al cioccolato
Nocciole caramellate
Nocciole caramellate 2
Nocciole di cioccolato
Nocciole fritte
Noccioline di formaggio
Nocciolini
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Noce di cocco cocktail
Noce di vitello al sugo
Noce di vitello con cipolline
Noce di vitello farcita
Nocette di capriolo con patate e rosmarino
Nocillo base
Nocillo modificato
Nocino
Nocino dei frati
Nocino di san giovanni
Nodi al cacao
Nodini
Nodini agli aromi
Nodini al basilico
Nodini al calvados
Nodini al cartoccio
Nodini al forno
Nodini al pomodoro
Nodini al prezzemolo
Nodini al prezzemolo 2
Nodini alla senape
Nodini di vitello al burro rosmarino e salvia
Nodini di vitello al mandarino
Nodini di vitello alla finanziera
Nodini di vitello all'aceto balsamico
Nodini di vitello in bellavista
Nodini piccanti
Nodini piccanti 2
Nodino di vitello ai funghi
Noè cassis
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Noir grog
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Nuvole
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Nuvole in brodo
Nuvolosa
Nymphomaniac
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Nidi Alle Zucchine
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Zucchine
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

250 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G)
2 Spicchi Aglio
Alcune Foglie Basilico
1 Noce Burro
Pochissimo Latte
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:

Staccare i fiori dalle zucchine. Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine. Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d'olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale. Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle. Una volta cotta, ritirare la dadolata e l'aglio scolandoli bene, così da lasciare il fondo nella padella. Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale. Buttare la pasta. Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico. Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto. Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle. Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare. Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un'idea di pepe bianco.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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