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RICETTE DI CUCINA
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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 Pagina: 1  
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z
Pabassinas
Pabassinas romboidali
Pablo jamaica
Paccheri con pollo erbette e peperone
Pacchettini al brie
Pacchettini alla fontina
Pacific
Pacifico
Paciugo di zucchine
Padellata di carote e fagiolini
Padellata rustica di cipolle e patate
Paella
Paella 2
Paella 3
Paella al pesce
Paella alla catalana
Paella alla valenciana
Paella alla valenciana 2
Paella alla valenciana 3
Paella all'aragonese
Paella con pollo
Paella del norcino
Paella valenciana
Paella valenciana 2
Paella valenzana
Paella vegetariana
Paella vegetariana 2
Paella vegetariana 3
Paeta rosta al melgaragno
Pagelli ai capperi
Pagelli ai capperi 2
Pagelli alla vernaccia
Pagelli alla vernaccia 2
Pagelli arrosto
Pagelli profumati
Pagelli ripieni
Pagellini al cartoccio
Pagellini alle erbe
Pagello ai funghi
Pagello al cartoccio
Pagello al limone
Pagello al sale
Paglia e fieno delicata
Paglia e fieno saltati
Paglierine farcite
Pagnotta al prosciutto e formaggio
Pagnotta alle zucchine
Pagnotte
Pagoda
Pain d'épices
Palacinche alla gundel
Palacinka
Paleca
Palermo '94
Palitos de yuca
Pall mall
Palle di neve
Palle di neve 2
Palline Di icotta in brodo
Palline a sorpresa
Palline al cioccolato
Palline al formaggio
Palline al formaggio 2
Palline al limone
Palline al sesamo
Palline colorate
Palline colorate 2
Palline di besciamella
Palline di carne... ubriache
Palline di castagne
Palline di castagne 2
Palline di castagne 3
Palline di castagne ricoperte di nutella
Palline di cocco
Palline di formaggio fritte
Palline di gelato in salsa rossa
Palline di mandorle
Palline di melone al porto
Palline di nocciole e fiocchi d'avena
Palline di ortica fritte
Palline di pasta di mandorle
Palline di pesce
Palline di primavera al cocco
Palline di ricotta
Palline di ricotta 2
Palline di ricotta alle erbe
Palline di ricotta fritte
Palline di ricotta in brodo
Palline di stracchino
Palline di zucca
Palline in brodo
Pallotte cacio e uova
Pallottoline di spinaci
Palm beach
Palmiro
Palmito in insalata
Paloma
Palombetto al cartoccio di verdure
Palombetto alla lattuga
Palombo al pomodoro
Palombo al pomodoro e latte di cocco
Palombo al prezzemolo
Palombo al prezzemolo 2
Palombo al sedano
Palombo alla buongustaia
Palombo alla marinara
Palombo alla romana
Palombo all'acciuga
Palombo alle verdure
Palombo con piselli
Palombo con piselli 2
Palombo con pomodori verdi
Palombo dorato
Palombo gratinato
Palombo in umido
Palombo in umido con piselli
Palpiton
Pamela
Pampanella
Pampapato
Pampas
Pampas crustas
Pampepato
Pampito
Pan bagna' di nizza
Pan bagna' ligure
Pan bagnato
Pan bagnato alla provenzale
Pan de mej
Pan de mej panetti di san giorgio
Pan de qeuijo
Pan dei mei milanese
Pan di banane
Pan di fegato
Pan di natale
Pan di spagna
Pan di spagna 2
Pan di spagna 3
Pan di spagna 4
Pan di spagna 5
Pan di spagna al cioccolato
Pan di spagna con crema pasticciera e more
Pan di spagna per rotoli farciti
Pan di spagna rapido
Pan di spagna rapido al cioccolato
Pan di spezie
Pan di zenzero all'arancia
Pan meino
Pan pepato
Pan pepato 2
Pan speziale o certosino
Panada
Panada 2
Panada d'agnello e maiale
Panada di anguille
Panama
Panama 2
Panama cooler
Panata
Panbollito
Pancakes
Pancakes americani
Pancakes d'avena
Pancakes scozzesi
Pancarrè
Pancarrè 2
Pancarrè campagnolo
Pancarrè con il burro ai gamberetti
Pancarrè con il burro al caviale
Pancarrè con il burro al curry
Pancarrè con il burro al dragoncello
Pancarrè con il burro al groviera
Pancarrè con il burro al rafano
Pancarrè con il burro al salmone
Pancarrè con il burro al tonnè
Pancarrè con il burro alla maria
Pancarrè con il burro alla paprica
Pancarrè con il burro alla senape
Pancarrè con il burro all'acciuga
Pancarrè con il burro all'acciuga 2
Pancarrè con il burro all'aglio
Pancarrè con il burro all'erba cipollina
Pancarrè con il burro ammorbidito
Pancarrè con il burro azzurro
Pancarrè con il burro giallo
Pancarrè con il burro giallo 2
Pancarrè con il burro giallo 3
Pancarrè con il burro giallo 4
Pancarrè con il burro piccantino
Pancarrè con il burro rosa
Pancarrè fatto in casa
Pancetone
Pancetta farcita
Panchovilla
Pancotto
Pancotto 2
Pancotto 3
Pancotto 4
Pancotto 5
Pancotto al basilico
Pancotto al pomodoro
Pancotto alla romana
Pancotto con le patate
Pancotto con patate e rucola
Pancotto con rucola e patate
Pancotto con verdure
Pancotto di calabria
Pancotto e basilico
Pancotto pugliese
Pancotto pugliese con cavolo verza
Pancotto rosso
Pandolce
Pandolce ai semi di papavero
Pandolce alla genovese
Pandolce di matale
Pandolce di salvia
Pandorato
Pandoro a stelle
Pandoro alla napoletana
Pandoro allo zabaglione
Pandoro di verona
Pandoro farcito al mandarino
Pane cotto con verdesca
Pane
Pane a cassetta
Pane al finocchietto
Pane al miele
Pane al sesamo
Pane al vincotto
Pane alle erbe aromatiche
Pane alle olive
Pane alle uova
Pane all'uvetta
Pane aromatico
Pane bolognese
Pane burro e marmellata
Pane burro e sale
Pane comune
Pane con il burro ai gamberetti
Pane con il burro al curry
Pane con il burro al dragoncello
Pane con il burro al groviera
Pane con il burro al rafano
Pane con il burro al salmone
Pane con il burro al tonnè
Pane con il burro alla maria
Pane con il burro alla paprica
Pane con il burro alla senape
Pane con il burro all'acciuga
Pane con il burro all'acciuga 2
Pane con il burro all'aglio
Pane con il burro all'erba cipollina
Pane con il burro ammorbidito
Pane con il burro azzurro
Pane con il burro giallo
Pane con il burro giallo 2
Pane con il burro giallo 3
Pane con il burro giallo 4
Pane con il burro piccantino
Pane con il burro rosa
Pane con l'uva
Pane cotto
Pane dei morti
Pane dei santi
Pane dell'imperatore
Pane di boston
Pane di carne
Pane di cavolfiore
Pane di cioccolato
Pane di cioccolato 2
Pane di frutta
Pane di frutta secca
Pane di noci
Pane di pasqua
Pane di patate alle erbe
Pane di segala alla birra
Pane di segale
Pane di segale 2
Pane di segale 3
Pane di segale 4
Pane di tacchino
Pane di zucchine e noci
Pane d'oro
Pane e... fantasia
Pane e noci
Pane e pomodoro
Pane e pomodoro di san marzano
Pane farcito
Pane fatto in casa
Pane ferrarese
Pane fritto
Pane integrale
Pane integrale 2
Pane integrale alla frutta
Pane integrale fatto in casa
Pane nero
Pane profumato
Pane pugliese
Pane ricotta e nutella
Pane ricotta e zucchero
Pane rustico alla frutta secca
Pane vino e zucchero
Panelle
Panelle 2
Panettoncino variegato con idea di nutella
Panettone
Panettone 2
Panettone 3
Panettone 4
Panettone a sorpresa
Panettone absolut christmas
Panettone al cioccolato
Panettone alle albicocche
Panettone di bologna
Panettone di dresda
Panettone farcito ai marroni
Panettone farcito al cioccolato
Panettone gastronomico
Panettone genovese
Panettone genovese 2
Panettone ghiacciato ai frutti di bosco
Panforte
Panforte (antica ricetta)
Panforte di siena
Pangiallo
Pangiallo 2
Pangiallo 3
Pani ca meusa
Panini al burro di scampi
Panini al gelato
Panini al latte
Panini al latte 2
Panini al latte fantasia
Panini al patè di fegato
Panini al rosmarino e formaggio
Panini al tonno
Panini alla frutta
Panini alla mozzarella
Panini alla pancetta
Panini alla svizzera
Panini alle cipolle
Panini all'olio
Panini all'uvetta
Panini capricciosi
Panini con frittata e verdure
Panini con hamburger a fantasia
Panini di mais
Panini di pasqua
Panini di poldo
Panini dolci di natale
Panini e crostoni al formaggio
Panini fantasiosi
Panini farciti
Panini imbottiti
Panini rigonfi al vapore
Panini verdi
Panino bivalente
Panino con frittata alle erbe
Panino con rughetta insalata carote prosciutto e maionese
Panino di carciofini
Panino rosso e verde
Panissa
Panissa (risotto alla vercellese)
Panissa 2
Panna acida
Panna acida 2
Panna cotta
Panna cotta 2
Panna cotta 3
Panna cotta 4
Panna cotta 5
Panna cotta 6
Panna cotta 7
Panna cotta ai lamponi
Panna cotta al caramello
Panna cotta al rum
Panna cotta con frullato di fragole
Panna cotta con il caramello
Panna di tofu
Panna ghiotta
Panna montata
Panna ricca
Panperduto
Pansarole
Pansoti al sugo di funghi
Pansoti alla genovese
Pansotti al sugo di noci
Pantrito
Panzanella
Panzanella 2
Panzanella 3
Panzanella 4
Panzanella 5
Panzanella 6
Panzanella 7
Panzanella 8
Panzanella di cipolle e acciughe
Panzanella di ivy
Panzanella laziale
Panzanella maremmana
Panzanella toscana
Panzanella toscana 2
Panzanella toscana 3
Panzerotti
Panzerotti 2
Panzerotti 3
Panzerotti alla meridionale
Panzerotti con cipollotti zucchine e vitellone
Panzerotti con ricotta
Panzerotti con verdura
Panzerotti di mare
Panzerotti fritti
Panzerotti ripieni di marmellata
Panzerotti ripieni di marmellata 2
Panzerottini saporiti
Panzerotto verace
Panzerotto verace 2
Panzerotto verace 3
Pao tzu
Paola
Paola 2
Papaia con gelato
Papaia ripiena
Papeete
Papillon
Pappa al formaggio
Pappa al formaggio 2
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro 2
Pappa al pomodoro 3
Pappa al pomodoro 4
Pappa alla crema di riso
Pappa alla marinara
Pappa buona
Pappa campagnola
Pappa col pomodoro
Pappa col pomodoro 2
Pappa col pomodoro 3
Pappa col pomodoro 4
Pappa con carote e sedano con il bimby
Pappa con fagiolini con il bimby
Pappa con il pomodoro
Pappa con il pomodoro 2
Pappa con manzo con il bimby
Pappa con vitello
Pappa delicata
Pappa di formaggio rosa
Pappa di formaggio rosa 2
Pappa di frutta e biscottini
Pappa di frutti e biscottini
Pappa di lattuga con il bimby
Pappa di mais e tapioca con il bimby
Pappa di mela e biscottini
Pappa di pera e biscottini
Pappa di verdura
Pappa di verdure con il bimby
Pappa di zucca
Pappa marinara
Pappa ricca
Pappa rustica
Pappa saporita
Pappa super
Pappa vellutata
Pappagallo
Pappardelle agli asparagi
Pappardelle al cinghiale
Pappardelle al coniglio
Pappardelle al crudo ricotta e menta
Pappardelle al farro con funghi porcini e carciofi
Pappardelle al forno
Pappardelle al fragolino
Pappardelle al gorgonzola
Pappardelle al maiale
Pappardelle al mascarpone
Pappardelle al parago
Pappardelle al prosciutto
Pappardelle al ragù
Pappardelle al ragù 2
Pappardelle al ragù di melanzane
Pappardelle al ragù di pesce
Pappardelle al sugo di cinghiale
Pappardelle al verde
Pappardelle alla crema
Pappardelle alla crema di funghi
Pappardelle alla crema di stoccafisso
Pappardelle alla falsa carbonara
Pappardelle alla lepre
Pappardelle alla romagnola
Pappardelle alla romagnola 2
Pappardelle alla zucca
Pappardelle all'agnello
Pappardelle alle erbette
Pappardelle alle mele
Pappardelle alle noci
Pappardelle alle zucchine
Pappardelle con funghi
Pappardelle con i gamberi
Pappardelle con il sugo di lepre
Pappardelle con speck funghi e patate
Pappardelle con sugo di agnello e peperoni
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Panettone (3)
Categoria: Dessert

Ingrediente principale: Uova
Calorie: (18 persona)
note: -
Ingredienti:

1320 G Farina
150 G Pasta Da Pane
2 Uova
6 Tuorli D'uovo
300 G Zucchero
300 G Burro
200 G Uvetta Sultanina
100 G Cedro Candito
2 Cucchiaini Sale
50 G Scorza D'arancia Candita
Preparazione:

Le dosi sono per 3 panettoni. Acquistate dal fornaio 150 g di pasta da pane. Mettete la pagnottina comprata in una salvietta infarinata e tenetela in luogo tiepido e privo di correnti d'aria per 2 ore. Trascorse le due ore, l'impasto avrà raddoppiato di volume e si sarà tutto screpolato. Mettete allora sulla tavola 120 g di farina, disponeteli a fontana e in mezzo poneteci il lievito. Prendete circa 60 g d'acqua tiepida e stemperateci bene il lievito, aggiungendo man mano la farina. Se i 60 g d'acqua non bastassero per avere una pasta morbida, aggiungetene pochissima altra. Lavorate bene la pasta, avviluppatela nuovamente nella salvietta infarinata e rimettetela in luogo tiepido e privo di correnti d'aria per 3 ore. Mettete sulla tavola altri 100 g di farina, fate la fontana, metteteci in mezzo il lievito e scioglietelo con 100 g di acqua tiepida, incorporando poi la farina. Impastate e lavorate fortemente per qualche minuto. Questo secondo impasto dovrà pesare circa 500 g e costituisce il lievito definitivo. Rimettete la pasta nella salvietta infarinata e lasciate lievitare nuovamente per 2 ore. Trascorso questo nuovo periodo di tempo il lievito sarà pronto per la lavorazione del panettone. Mettete sulla tavola 1000 g di farina con due piccoli cucchiaini da caffè di sale fino e ponete in mezzo il lievito (che sarà nuovamente cresciuto del doppio). Mettete in una casseruola i 300 g di burro e lasciateli sciogliere su fuoco bassissimo, in modo che risulti appena tiepido. In un'altra casseruola mettete i 300 g di zucchero, 6 tuorli d'uovo, 2 uova intere e mezzo bicchiere d'acqua. Sciogliete il tutto con la frusta e fate scaldare leggerissimamente. Incominciate con lo stemperare il lievito posto in mezzo alla farina col burro sciolto e poi, a piccole quantità, aggiungete pian piano lo zucchero sciolto con le uova (anche questo composto deve essere tiepido). Gradatamente fate assorbire all'impasto tutta la farina. Lavorate energicamente la pasta, che dovrà risultare liscia e della consistenza di una pasta da pane comune. Aggiungete in ultimo 200 g di uvetta e 100 g di canditi a dadini. Date un'ultima impastata e poi dalla pasta ricavate il numero di pezzi che desiderate, ricordando che in casa è meglio farne una maggior quantità di piccoli che uno grande: fatene dunque 3 o 4. Prendete poi un pezzo alla volta e rotolatela piuttosto a lungo sul tavolo facendola girare col cavo della mano destra; quando avrete rotolato tutti i pezzi ripetete una seconda volta l'operazione. Appoggiate allora i pezzi negli stampi idonei imburrati e infarinati e collocateli in luogo riparato per farli lievitare ancora per circa 4-6 ore. La completa lievitazione si riconoscerà quando i panettoni avranno raggiunto quasi il doppio del loro volume e saranno soffici al tatto. Fate allora su ogni panettone un leggerissimo taglio in croce e infornateli. Dopo appena 5 minuti estraete un po' la placca e sollecitamente sollevate con le dita i quattro angoli dove è stato fatto il taglio, mettendo nel mezzo un pezzetto di burro. Spingete nuovamente i panettoni in forno, fino a completa cottura. La cottura in forno casalingo, ben riscaldato in anticipo, dovrà durare un'ora e più, avvertendo di diminuire un po' l'intensità del calore man mano che i panettoni accennano a colorire, e magari coprendoli con un foglio di carta speciale se colorissero troppo. NB. Le prime lievitature possono essere effettuate nel forno riscaldato per 5 minuti e poi spento. Per la lievitatura finale, il forno leggermente riscaldato e poi spento non serve a gran cosa, ma si richiede un ambiente fortemente riscaldato (non tanto però da bruciare il lievito). Questa è l'unica condizione per ottenere una perfetta lievitatura. Altrimenti la pasta prende freddo, fa crosta e non si muove nemmeno fino al giorno dopo. Senza contare che una lievitatura protratta nel tempo comunica sapore acido al panettone.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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