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RICETTE DI CUCINA
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta.

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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Alici a scapece
Alici ammollicate
Alici ammollicate 2
Anguilla in umido alla napoletana
Arrotolato di agnello
Baccalą alla napoletana
Baccalą alla napoletana 2
Baccalą alla napoletana 3
Baccalą in cassuola
Bistecche alla pizzaiola
Bistecche alla pizzaiola 2
Bucatini con i peperoncini verdi
Calamaretti alla sorrentina
Calamaretti all'amalfitana
Carciofi alla napoletana
Casatiello napoletano
Cavolfiore alla napoletana
Cervella alla vesuviana
Cianfotta
Cianfotta sorrentina
Cianfotta sorrentina 2
Cianfotta sorrentina al microonde
Cipolle lesse alla napoletana
Coniglio alla ischitana
Cozze alla marinara 5
Crostata con pomodori
Crostini napoletani
Crostone alla napoletana
Fagottini alla napoletana
Fettine di lonza alla napoletana
Fusilli alla napoletana
Fusilli alla napoletana 2
Fusilli alla napoletana 3
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi alla sorrentina 2
Insalata alla marinara
Insalata di cozze e lenticchie
Lasagne alla napoletana
Maccheroni napoletani
Medaglioni marinati
Melanzane all'ischitana
Millefoglie alla banana
Minestra di cicoria e maiale
Minestra di riso napoletana
Moscardini alla napoletana
Mozzarella dorata
Mozzarella impanata
Mozzarella impanata 2
Mozzarella impanata 3
Mozzarella impanata 4
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza 2
Mozzarella in carrozza 3
Mpepatella di cozze
Mpepatella di vongole
Nastrini con cozze e fagioli
Pandoro alla napoletana
Panzerotti di mare
Passione sorrentina
Pasta alla sorrentina
Pasta cresciuta campana
Pasta cresciuta coi cecinielli (novellame)
Pastiera 4
Pastiera 5
Penne alla vesuviana
Pizza alla napoletana
Pizza margherita
Pizza napoletana
Pizza napoletana 2
Pizza napoletana 3
Pizza napoletana alle olive
Pizzelle campania
Pizzette fritte napoletane
Platessa alla sorrentina
Polpettine di pesce 2
Polpettone alla napoletana
Ragł alla napoletana
Ragł napoletano
Ravioli alla napoletana
Risotto ai gamberi
Salsa di pomodoro alla napoletana
Salsa di pomodoro napoletana
Salsa genovese alla napoletana
Salsa per pizzelle campane
Scaloppine alla napoletana
Scarole imbottite alla napoletana
Seppioline ripiene alla sorrentina
Sgonfietti all'acciuga
Spaghetti alla vesuviana
Spezzatino alla napoletana
Spezzatino alla napoletana 2
Spiedini del pescatore
Timballo di maccheroni alla napoletana
Uova sode alla napoletana
Vitello all'ostrica
Zeppole di san giuseppe
Zucchine napoletane
Zuppa di cozze campania
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Pastiera (4)
Categoria: Dessert

Ingrediente principale: Ricotta
Calorie: (6 persona)
note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:

500 G Farina Per Dolci
Strutto
Zucchero
2 Uova Intere
Latte Freddo (facoltativo)
Per Il Ripieno:
250 G Ricotta Freschissima
250 G Zucchero
5 Uova
250 G Grano Lessato
100 G Cedro Candito A Dadini
1 Pizzico Cannella
4 Cucchiai Fiori D'arancia
1 Cucchiaio Rum
1 Bustina Vaniglia
Per La Teglia:
Burro
Preparazione:

Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera č uno dei dolci pił diffusi nelle solennitą religiose. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di strutto, un quarto di zucchero, 2 uova intere; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerą riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si puņ dividere la quantitą di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare). Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di fiori d'arancia e uno di rum ed infine una bustina di vaniglia. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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