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RICETTE DI CUCINA
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta.

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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Alici a scapece
Alici ammollicate
Alici ammollicate 2
Anguilla in umido alla napoletana
Arrotolato di agnello
Baccalą alla napoletana
Baccalą alla napoletana 2
Baccalą alla napoletana 3
Baccalą in cassuola
Bistecche alla pizzaiola
Bistecche alla pizzaiola 2
Bucatini con i peperoncini verdi
Calamaretti alla sorrentina
Calamaretti all'amalfitana
Carciofi alla napoletana
Casatiello napoletano
Cavolfiore alla napoletana
Cervella alla vesuviana
Cianfotta
Cianfotta sorrentina
Cianfotta sorrentina 2
Cianfotta sorrentina al microonde
Cipolle lesse alla napoletana
Coniglio alla ischitana
Cozze alla marinara 5
Crostata con pomodori
Crostini napoletani
Crostone alla napoletana
Fagottini alla napoletana
Fettine di lonza alla napoletana
Fusilli alla napoletana
Fusilli alla napoletana 2
Fusilli alla napoletana 3
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi alla sorrentina 2
Insalata alla marinara
Insalata di cozze e lenticchie
Lasagne alla napoletana
Maccheroni napoletani
Medaglioni marinati
Melanzane all'ischitana
Millefoglie alla banana
Minestra di cicoria e maiale
Minestra di riso napoletana
Moscardini alla napoletana
Mozzarella dorata
Mozzarella impanata
Mozzarella impanata 2
Mozzarella impanata 3
Mozzarella impanata 4
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza 2
Mozzarella in carrozza 3
Mpepatella di cozze
Mpepatella di vongole
Nastrini con cozze e fagioli
Pandoro alla napoletana
Panzerotti di mare
Passione sorrentina
Pasta alla sorrentina
Pasta cresciuta campana
Pasta cresciuta coi cecinielli (novellame)
Pastiera 4
Pastiera 5
Penne alla vesuviana
Pizza alla napoletana
Pizza margherita
Pizza napoletana
Pizza napoletana 2
Pizza napoletana 3
Pizza napoletana alle olive
Pizzelle campania
Pizzette fritte napoletane
Platessa alla sorrentina
Polpettine di pesce 2
Polpettone alla napoletana
Ragł alla napoletana
Ragł napoletano
Ravioli alla napoletana
Risotto ai gamberi
Salsa di pomodoro alla napoletana
Salsa di pomodoro napoletana
Salsa genovese alla napoletana
Salsa per pizzelle campane
Scaloppine alla napoletana
Scarole imbottite alla napoletana
Seppioline ripiene alla sorrentina
Sgonfietti all'acciuga
Spaghetti alla vesuviana
Spezzatino alla napoletana
Spezzatino alla napoletana 2
Spiedini del pescatore
Timballo di maccheroni alla napoletana
Uova sode alla napoletana
Vitello all'ostrica
Zeppole di san giuseppe
Zucchine napoletane
Zuppa di cozze campania
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Polpettone Alla Napoletana
Categoria: Carne

Ingrediente principale: Carne Tritata
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:

500 G Carne Tritata
250 G Pane Raffermo
4 Uova
2 Spicchi Aglio
Abbondante Prezzemolo
50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
50 G Salame (o Prosciutto)
3 Uova Sode
100 G Formaggio Provolone
50 G Sugna
500 G Pomodoro Fresco
50 G Concentrato Di Pomodoro
1 Cipolla
Basilico
Sale
Pepe
Preparazione:

Fate l'impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane. Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi. Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta quantitą di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale. Al centro per il lungo metterete l'imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro il formaggio. Chiudete poi il polpettone che assumerą la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura. Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d'uovo sbattuto, ma non č necessario. Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo; basterą che si rosoli bene all'esterno perché poi finirą di cuocere nel sugo di pomodoro, ma č opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace. Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fresca con sugna, cipolla e basilico. Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz'ora, di pił e non di meno. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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