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INDICE DELLE RICETTE
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Brovada E Patate Alla Carsolina
Categoria: Contorno

Ingrediente principale: Brovada
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Friuli.
Ingredienti:

Brovada
Poca Acqua Fredda
Poco Sale
Alloro
Patate
Olio D'oliva
Pepe Bianco
Preparazione:

La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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