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RICETTE DI CUCINA
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta.

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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Acciughe al verde 2
Agnolotti al sugo d'arrosto
Agnolotti alla piemontese
Agnolotti alla piemontese 2
Alborelle in carpione alla piemontese
Arrosto in dolceforte
Baci di dama 2
Bagna caoda
Bagna cauda 5
Bagna 'd l'infern
Bagnetto verde
Batsoà
Bicciolani
Bollito alla piemontese
Bollito misto piemontese
Bonet 2
Bonet 3
Bonet all'astigiana
Brasato al barolo 4
Budino piemontese
Bugie
Busìe
Camoscio alla piemontese
Canestrelli alla piemontese
Caponet 2
Cappone ripieno
Carne cruda alla piemontese
Carne cruda all'albese
Carne cruda all'albese 2
Carpionata di zucchine
Cartoccio di persico alla piemontese
Cavedani e barbi fritti alla piemontese
Cipolle ripiene 4
Cognà 2
Coniglio di ginota
Coniglio ripieno 4
Cosciotto di capretto alla piemontese
Crostini al tartufo bianco
Fagiano alla carbonara
Fagottini di mortadella
Farfalle alla ricotta piemontese
Filetti di trotelle alla piemontese
Finanziera 2
Finanziera alla piemontese
Finocchi alla piemontese
Flan di cardi 2
Fonduta con tartufo bianco d'alba
Fonduta piemontese
Fricieu
Frisse
Frittata di cipolle 2
Frittata rognosa
Frittelle delle langhe
Frittelline piemontesi
Grissini
Involtini di salame
Lepre al civet
Maiale al latte con frittelle di mela
Manzo alla piemontese
Minestra 'd bate 'l gran
Minestra di ceci e costine
Paglierine farcite
Panissa
Panissa (risotto alla vercellese)
Paste di meliga
Pasticcini al tartufo
Patate tartufate piemonte
Pere al vino
Pere al vino 2
Pesche ripiene 3
Polenta alla piemontese
Polenta di meliga
Pollo alla babi
Pollo alla marengo
Risotto tartufato piemontese
Roladine
Rolatine
Saccoccia di vitello ripiena
Salame del papa
Salame del papa 2
Salsa d'uva
Salsa verde 10
Sugo di fegatini di pollo
Sugo stufato per agnolotti alessandrini
Tacchino alle mandorle e funghi
Tajarin
Tajarin al tartufo bianco d'alba
Tajarin coi fagioli
Tartellette alla torinese
Tartra salata
Timballo di pere martine
Tonno di coniglio 3
Torta di nocciole 3
Torta di nocciole con zabaglione al barbaresco
Torta di nocciole con zabaglione al moscato d'asti
Torta di nocciole di eugenia
Torta di nocciole piemontese
Torta salata di riso
Trippa alla piemontese
Vin brulè 6
Vitel tonné
Vitello tonnato alla moda antica
Zampone con zabaglione al cognac
Zuppa inglese di la morra
Zuppa mitonata
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Rolatine
Categoria: Carne

Ingrediente principale: Vitello
Calorie: (6 persona)
note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti:

6 Fette Coscia Di Vitello
Per Il Ripieno:
1 Manciata Prezzemolo
1 Peperone Giallo
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino
2 Carote
2 Gambi Sedano
1 Cipolla
Per Il Soffritto:
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchiere Brodo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:

Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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