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MIGLIACCIO DI MOIE
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Vittorio Piccioni

Le ricette segnalate da Vittorio Piccioni gustose e prelibate.
Migliaccio di Moie
Migliaccio di Moie
Ingredienti: ( persone)

1 bicchiere di sangue di maiale
2 cucchiai di zucchero
Scorza di arancio grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pane grattugiato
Un pizzico di sale
Noci sbriciolate
Categoria: Dolce

Ingrediente principale: Sangue di Maiale
Preparazione:
Cottura:
Calorie:  ( persona)
Preparazione:

Ungere la pentola con l’olio,mettere il sangue e aggiungere tutti gli ingredienti. Cuocere lentamente e girarla in continuazione finche’ il composto non appia denso (come per la polenta). Versare il tutto su di un piatto piano e lasciare raffreddare. Cospargere di parmigiano grattugiato finche’ la superficie non diventi bianca.

Informazioni utili
Dolce preparato in occasione della mattanza del maiale. Quando il maiale viene scannato, e’ necessario raccogliere il sangue in una bacinella e girarlo subito con le mani affinché non si formino grumi e non diventi troppo denso. Nel compiere questa operazione il sangue dara’ origine ad alcuni filamenti. A questo punto il sangue deve essere filtrato con l’ausilio di un passino e raccolto in un bicchiere si puo’ iniziare la preparazione del dolce.
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