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INDICE DELLE RICETTE
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Brodetto All'anconetana
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pesce
Calorie: (10 persona)
note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
Ingredienti:

2500 G Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Pepe
700 G Pomodori Maturi
150 G Olio D'oliva Extra-vergine
60 G Prezzemolo
1 Cipolla
Sale
Preparazione:

Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sarą cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollirą, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventerą pił denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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