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RICETTE DI CUCINA
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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Acqua cotta 4
Acqua cotta 5
Acquacotta toscana con i funghi
Agnello alla toscana
Anatra alle mele
Anatra farcita alla toscana
Arselle alla viareggina
Baccalà alla fiorentina
Biroldo
Bistecca alla fiorentina
Braciole di maiale alla toscana
Bridigini toscani
Broccoli di foglie alla camaldolese
Buccellato lucchese
Budino di riso toscano
Caciucco
Caciucco 3
Canocchie alla viareggina
Carciofi alla toscana
Cardi alla toscana
Carpaccio alla toscana
Castagnaccio alla fiorentina
Cavolo nero con le fette
Cervella alla toscana
Cipollata senese
Cipolle alla grossetana
Coniglio alla contadina
Costata di manzo alla fiorentina
Crepe al cioccolato
Crostini alla toscana
Crostini alla toscana 2
Crostini alla toscana con le acciughe
Crostini di milza 2
Fagiano alla fiorentina
Fagioli al fiasco
Fagottini di crepes
Filetti di sogliola alla fiorentina
Focaccia pisana ai ceci
Funghi in fricassea alla toscana
Funghi in umido alla toscana
Funghi in umido alla toscana 2
Fusilli alla toscana
Insalata di pollo 05
Maiale ubriaco
Manzanella toscana
Minestra di farro alla toscana
Minestra di farro alla toscana 2
Minestrone alla toscana
Panzanella
Panzanella 2
Panzanella 3
Panzanella 4
Panzanella 5
Panzanella 8
Panzanella maremmana
Panzanella toscana
Panzanella toscana 2
Panzanella toscana 3
Pappa col pomodoro 3
Pesce spada alla fiorentina
Pollo alla fiorentina
Pollo alla toscana
Ribollita
Risotto con i carciofi alla toscana
Risotto nero alla fiorentina
Salsa del valdarno
Sanguinaccio alla pistoiese
Sarde alla livornese con polenta
Scaloppa di fegato grasso all'aceto balsamico di modena
Scaloppa di fegato grasso all'aceto balsamico di modena 2
Scarpaccia viareggina
Scottiglia aretina
Spaghetti alla toscana
Spaghetti maremmani
Stoccafisso alla livornese
Stracotto di manzo alla fiorentina
Stufato al latte alla ravennate
Tinche con verdure alla senese
Tonno alla livornese
Tonno alla livornese 2
Torta al prosciutto pisano
Torta alla senese
Torta di verdure della lunigiana
Tortino di carciofi alla toscana
Triglie alla livornese
Triglie alla livornese 2
Trippa alla fiorentina
Uova alla fiorentina
Uova fiorentine
Zuppa di fagioli e cavolo nero
Zuppa toscana
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Pesce Spada Alla Fiorentina
Categoria: Pesce

Ingrediente principale: Pesce Spada
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti:

800 G Pesce Spada
200 G Spinaci Lessi
300 G Salsa Mornay
100 G Burro
Cipolla Tritata
Vino Bianco
Sale
Pepe
2 Tuorli D'uovo
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 G Besciamella
Preparazione:

Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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