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Valore calorico
Introduzione
L'organismo utilizza energia per la maggior parte delle attività necessarie alla propria sopravvivenza. Grazie all'uso di uno strumento chiamato calorimetro, è stato possibile stabilire la quantità di energia, o valore calorico, che si ottiene bruciando i diversi tipi di sostanze nutritive: i carboidrati e le proteine forniscono circa 4 calorie per grammo, mentre i grassi ne forniscono circa 9. I carboidrati sono il tipo di alimento più abbondante al mondo, mentre i grassi costituiscono la fonte di energia più concentrata e semplice da immagazzinare. Quando l'organismo esaurisce la disponibilità di grassi e carboidrati, si trova costretto a utilizzare a fini energetici le proteine, ottenute dall'alimentazione o, in casi di deperimento estremo, dai propri tessuti.
Caratteristiche nutrizionali dei vari alimenti
Tabella nustrizionale
|
Informazioni nutrizionali Cereali
|
|
Alimento (100 g) |
Carboidrati (in g) |
Proteine (in g)
|
Grassi (in g)
|
Calorie (in kcal)
|
| Biscotti integrali |
70,8 |
7,8 |
14,3 |
425 |
| Biscotti secchi |
84,8 |
6,6 |
7,9 |
416 |
| Coenflakes |
87,4 |
6,6 |
0,8 |
361 |
| Crackers salati |
80,1 |
9,4 |
10,0 |
428 |
| Crusca di grano |
26,6 |
14,1 |
5,5 |
206 |
| Farina di frumento tipo 00 |
77,3 |
11,0 |
0,7 |
340 |
| Farina di frumento integrale |
67,8 |
11,9 |
1,9 |
319 |
| Fette biscottate |
82,3 |
11,3 |
6,0 |
408 |
| Germe di grano |
55,0 |
28,0 |
10,0 |
408 |
| Gressini |
68,4 |
12,3 |
13,9 |
431 |
| Mais dolce (in scatola) |
19,5 |
3,4 |
1,3 |
98 |
| Muesli |
72,2 |
9,7 |
6,0 |
363 |
| Pane comune |
63,5 |
8,1 |
0,5 |
275 |
| Pane al latte |
48,2 |
9,0 |
8,7 |
295 |
| Pane di segale |
45,4 |
8,3 |
1,7 |
219 |
| Pane all'olio |
57,5 |
7,7 |
5,8 |
299 |
| Pasta di semola (cotta) |
30,3 |
4,7 |
0,5 |
137 |
| Pizza (pomodoro e mozzarella) |
52,9 |
5,6 |
5,6 |
271 |
| Pop corn |
77,9 |
12,0 |
4,2 |
378 |
| Riso brillato (cotto) |
24,2 |
2,0 |
0,1 |
100 |
| Riso integrale (cotto) |
25,5 |
2,5 |
0,6 |
111 |
| Semola |
76,9 |
11,5 |
0,5 |
339 |
| Informazioni realizzate dall'Istituto Nazionale della Nutrizione |
Tabella nustrizionale
|
Informazioni nutrizionali legumi, verdure e frutta
|
|
Alimento (100 g) |
Carboidrati (in g) |
Proteine (in g)
|
Grassi (in g)
|
Calorie (in kcal)
|
| Ceci secchi (cotti) |
18,9 |
7,0 |
2,4 |
120 |
| Fagioli borlotti secchi (cotti) |
16,4 |
6,9 |
0,4 |
93 |
| Lenticchie secche (cotte) |
16,3 |
6,9 |
0,4 |
92 |
| Piselli secchi |
48,2 |
21,7 |
2,0 |
286 |
| Asparagi (serra) |
24 |
3,0 |
0,1 |
24 |
| Carciofi |
2,5 |
2,7 |
0,2 |
22 |
| Carote |
7,6 |
1,1 |
0,2 |
35 |
| Cavolfiori |
2,7 |
3,2 |
0,2 |
25 |
| Cetrioli |
1,8 |
0,7 |
0,5 |
14 |
| Funghi porcini |
0 |
3,9 |
0,7 |
22 |
| Lattuga |
2,2 |
1,8 |
0,4 |
19 |
| Melanzane |
2,6 |
1,1 |
0,4 |
18 |
| Patate |
16,9 |
1,8 |
0,1 |
71 |
| Patate (fritte) |
29,9 |
3,9 |
6,7 |
188 |
| Pomodori (da insalata) |
2,8 |
1,2 |
0,2 |
17 |
| Spinaci |
2,9 |
3,4 |
0,7 |
31 |
| Zucchine |
1,4 |
1,3 |
0,1 |
11 |
| Albicocche |
6,8 |
0,4 |
0,1 |
28 |
| Ananas |
10,0 |
0,5 |
0 |
40 |
| Arance |
7,8 |
0,7 |
0,2 |
34 |
| Castagne |
33,1 |
3,2 |
1,8 |
153 |
| Ciliegie |
9,0 |
0,8 |
0,1 |
38 |
| Cocco |
9,4 |
3,5 |
35,0 |
364 |
| Datteri (secchi) |
63,1 |
2,7 |
0,6 |
253 |
| Fichi |
11,2 |
0,9 |
0,2 |
47 |
| Fragole |
5,3 |
0,9 |
0,4 |
27 |
| Limoni |
2,3 |
0,6 |
0 |
11 |
| Mandarini |
17,6 |
0,9 |
0,3 |
72 |
| Mele |
13,7 |
0,3 |
0,1 |
53 |
| More |
8,1 |
1,3 |
Tracce |
36 |
| Noci |
5,5 |
10,5 |
57,7 |
582 |
| Olive verdi |
1,0 |
0,8 |
15,0 |
142 |
| Pere |
8,8 |
0,3 |
0,1 |
35 |
| Pesche |
6,1 |
0,8 |
0,1 |
27 |
| Pompelmi |
6,2 |
0,6 |
0 |
26 |
| Prugne (fresche) |
10,5 |
0,5 |
0,1 |
42 |
| Uva |
15,6 |
0,5 |
0,1 |
61 |
| Informazioni realizzate dall'Istituto Nazionale della Nutrizione |
Tabella nustrizionale
|
Informazioni nutrizionali uova, carne e pesce
|
|
Alimento (100 g) |
Carboidrati (in g) |
Proteine (in g)
|
Grassi (in g)
|
Calorie (in kcal)
|
| Uovo di gallina |
Tracce |
12,4 |
8,7 |
128 |
| Agnello |
0 |
20,8 |
8,8 |
162 |
| Bovino (noce) |
0 |
21,3 |
2,3 |
106 |
| Capretto |
0 |
19,2 |
5,0 |
108 |
| Cavallo |
0 |
19,8 |
6,8 |
143 |
| Coniglio |
0 |
19,9 |
4,3 |
118 |
| Hamburger |
24,8 |
13,6 |
10,5 |
242 |
| Maiale (lombo) |
0 |
20,7 |
7,0 |
146 |
| Pollo (con pelle) |
0 |
19,0 |
10,6 |
171 |
| Tacchino |
0 |
24,0 |
1,2 |
107 |
| Vitello |
0 |
20,7 |
1,0 |
92 |
| Bresaola |
0 |
32,0 |
2,6 |
151 |
| Carne bovina in gelatina |
0 |
12,6 |
1,8 |
67 |
| Cotechino (precotto) |
0 |
17,2 |
42,3 |
450 |
| Mortadella |
1,5 |
14,7 |
28,1 |
317 |
| Pancetta |
0 |
20,9 |
28,1 |
337 |
| Prosciutto cotto |
0,9 |
19,8 |
14,7 |
215 |
| Prosciutto crudo magro |
0 |
29,3 |
4,6 |
159 |
| Salame tipo Milano |
1,5 |
26,7 |
31,1 |
392 |
| Salsiccia di suino (cotta) |
0 |
22,2 |
26,1 |
324 |
| Acciuga (sott'olio) |
0,2 |
25,9 |
11,3 |
206 |
| Anguilla (d'allevamento) |
0 |
14,2 |
28,9 |
317 |
| Aringa affumicata |
0 |
19,9 |
12,7 |
194 |
| Calamaro |
0,6 |
12,6 |
1,7 |
68 |
| Gambero |
2,9 |
13,6 |
0,6 |
71 |
| Merluzzo |
0 |
17,0 |
0,3 |
71 |
| Orata |
0 |
20,7 |
3,8 |
117 |
| Polpo |
1,4 |
10,6 |
1,0 |
57 |
| Salmone affumicato |
0 |
25,4 |
4,5 |
142 |
| Seppia |
0,7 |
14,0 |
1,5 |
72 |
| Sogliola |
0,8 |
16,9 |
1,4 |
83 |
| Tonno (sott'olio) |
0 |
25,2 |
10,1 |
191 |
| Trota |
0 |
14,7 |
3,0 |
86 |
| Vongole |
2,2 |
10,2 |
2,5 |
72 |
| Informazioni realizzate dall'Istituto Nazionale della Nutrizione |
Tabella nustrizionale
|
Informazioni nutrizionali latte e latticini
|
|
Alimento (100 g) |
Carboidrati (in g) |
Proteine (in g)
|
Grassi (in g)
|
Calorie (in kcal)
|
| Latte bovino intero |
4,9 |
3,3 |
3,6 |
64 |
| Latte bovino (parzialmente scremato) |
5,0 |
3,5 |
1,5 |
46 |
| Latte bovino (UHT intero) |
4,7 |
3,3 |
3,6 |
63 |
| Panna |
3,4 |
2,3 |
35,0 |
337 |
| Yogurt (intero) |
| |
