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LE VOSTRE RICETTE
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Luciano Caffi
Le ricette segnalate da Luciano Caffi gustose e prelibate.
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Ingredienti:
(4 persone)
soffritto
Olio
Peperoni
Aglio
Pomodori
Prezzemolo
Pesce
Cozze
Vongole
Seppie
Cicale
Gamberi |
Categoria:
Primo piatto
Ingrediente principale: Stocco di Mammola
Preparazione:
Cottura:
Calorie: (4 persona)
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Preparazione:
Far bollire cozze e vongole fino a che si schiudano e non gettare l'acqua.
Fare bollire le seppie e tagliarle a pezzettini piccoli e non gettare l'acqua.
Filtrare accuratamente l'acqua delle bolliture del pesce, in quanto questa sarà utilizzata successivamente come brodo di cottura.
Nella pentola ( x "Paella") mettere il soffritto ed il brodo ricavato precedentemente,quindi aggiungere Cozze,Vongole, un pò di dado ,del sale e una o due bustine di zafferano...e lasciare bollire per circa 1/2 ora.
aggiungere gamberi ,cicale e fare bollire ancora per circa 1/2 ora o più .
aggiungere riso (circa un pugno per persona) e far bollire fino a quando il riso è cotto (contemporaneamente l'acqua del brodo dovrà essersi asciugata).
Infine si spreme del limone a proprio gusto.
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