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INDICE DELLE RICETTE
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Orto Lucano
Categoria: Contorno

Ingrediente principale: Melanzane
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.
Ingredienti:

2 Melanzane
2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli
3 Zucchine Tagliate A Tocchetti
2 Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste
2 Pomodori Grandi Maturi Spezzettati
1 Manciata Prezzemolo
1 Manciata Basilico Tritato
2 Spicchi Aglio
8 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Preparazione:

Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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