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FORME O TIPI DI PASTA FIDELINI ALL'UOVO
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta. Tutti i tipi o forme di pasta.

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Tipi o forme di pasta: fidelini all'uovo - fidelini all'uovo con astici in salsa d'arancia - ricette pasta.
FORME O TIPI DI PASTA FIDELINI ALL'UOVO
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Fidelini con astici in salsa d'arancia
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta fidelini all'uovo
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 2 minuti
Ingredienti:

500 g. di FIDELINI ALL'UOVO
1 scalogno tagliato finemente con 25 g. di burro
spicchi di 2 arance liberate da pelle e semi
200 ml. di succo d'arancia spremuto al momento
1 ramoscello di dragoncello
2 cl. di vermuth secco, 2 cl. di brandy
150 g. di burro, 20 g. di burro fuso
50 g. di panna da cucina
sale , pepe , 1 presa pepe di Cayenna
12 astici di fiume bolliti e puliti
Preparazione:

Fate rosolare nel burro lo scalogno, unitevi il succo d'arancia, le foglie di dragoncello e il vermuth, fate cuocere il tutto a mezza temperatura. Passate la salsa ottenuta nel colino e aggiungetevi il burro in fiocchi e la panna. Insaporite con sale, pepe, pepe di Cayenna e brandy. Aggiungete gli astici e gli spicchi d'arancia (tenete sempre tutto caldo). Cuocete i FIDELINI ALL'UOVO in abbondante acqua salata. Dividete la pasta nei piatti, condite con salsa d'arancia e guarnite con le code degli scampi.

Fidelini all'uovoFidelini all'uovo
La pasta creata con la forma di un sottile filo che e raccolta come uno spago. La forma non facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta lunga.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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