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FORME O TIPI DI PASTA LUMACONI
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta. Tutti i tipi o forme di pasta.

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Tipi o forme di pasta: lumaconi - lumaconi ripieni con cernia vongole e gamberi in salsa macchiata - ricette pasta.
Si pu anche sbagliare a scrivere lumaconi ripieni con cernia vongole e gamberi in salsa machiata!
FORME O TIPI DI PASTA LUMACONI
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Lumaconi ripieni con Cernia, vongole e gamberi in salsa macchiata
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta lumaconi
Calorie: (4 persona)
note: Per una cottura al dente 8 minuti
Formato di pasta speciale trafilata in bronzo,ottima da gustare ripiena con pesce.
Ingredienti:

500 g di LUMACONI
24 LUMACONI
1 rag leggero di pomodori freschi (non denso)
400 G di cernia
400 G di Vongole
12 Gamberi di media grandezza
Besciamella leggermente liquida
Rametti di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Burro
Olio extravergine di oliva (L'Oro della Tavola)
1 spicchio d'aglio
Preparazione:

Sfilettate la cernia e procurarsi la polpa di pesce. In una padella fate cuocere le vongole con loli e laglio dorato. Sgusciate le Vongole, filtrate il loro liquido di cottura e tenetelo da parte. Cuocete i gamberi al vapore, sgusciateli e tagliateli a piccoli pezzettini. In Una padella con olio e aglio cuocete la cernia, le vongole, i gamberi e amalgamate con il liquido di cottura della vongole; raffreddate il misto di pesce e mescolatelo con litro di besciamella in moda da ottenere un composto omogeneo. Cuocete i LUMACONI al dente, raffreddateli e riempiteli con il composto di di pesce. Preparate una salsa rosata fatta dal quattro mestoli di leggero rag di pomodoro e la rimanente besciamella liquida. Imburrate una teglia da forno, versatevi due mestoli di salsa rosata e mezzo mestolo del liquido di cottura delle vongole; inserite i lumaconi ripieni con la parte aperta verso lalto, versateci sopra due mestoli di salsa rosata, cuocente in forno a 180C. per 15 minuti. Servite in piatti piani grandi inserendo al centro i lumaconi, guarnendo con rametti di prezzemolo.

LumaconiLumaconi
La pasta creata con la forma di un guscio di lumaca che diventa la sua casa. La forma non facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta speciale.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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