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FORME O TIPI DI PASTA TACCONELLI
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta. Tutti i tipi o forme di pasta.

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Tipi o forme di pasta: tacconelli - tacconelli piselli e pancetta - ricette pasta.
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FORME O TIPI DI PASTA TACCONELLI
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Tacconelle piselli e pancetta
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta tacconelli
Calorie: (4 persona)
note: Per una cottura al dente 5 minuti - regione: abruzzo e la ricetta viene chiamata "Taccunelle piscegli e ventresca"
Ingredienti:

Per la pasta:
4 uova
400 g. farina
1 pizzico di sale

500 g. di TACCONELLI

Per il condimento:
150 g. pancetta
150 g. piselli freschi
200 g. polpa di pomodoro
2 cipolle novelle
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Pecorino grattugiato
Preparazione:

Per la pasta:
Impastate la farina con le uova fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’ora. Stendete la sfoglia leggermente spessa. Infarinatela per bene e avvolgetela al mattarello. Praticate un taglio lungo il mattarello. Sovrapponete le sfoglie ottenute e ritagliate di nuovo sulla lunghezza.

Per il condimento:
Affettate sottilmente le cipolle. Tagliate a piccoli dadi la pancetta. Scaldate l’olio e soffriggetevi la pancetta e la cipolla. Unite i piselli e la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuocete a fiamma bassa e tegame coperto per un’ora, bagnando con acqua calda se il sugo si restringesse troppo. Cuocete le TACCONELLI e una volta scolate passatele nel tegame del sugo, fate insaporire e servite immediatamente spolverando con del buon pecorino grattugiato.

TacconelliTacconelli
La pasta creata con la forma di un simbolo delle carte da poker ed il palo è quadri. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta speciale.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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