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RICETTE DI CUCINA
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INDICE DELLE RICETTE
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Nadia
Nadia 2
Nagghy alla fonduta
Nam manao
Nanfia
Nantillas
Napoleone
Napoli
Naselli agli aromi
Naselli agli aromi 2
Naselli ai capperi
Naselli ai capperi 2
Naselli al basilico
Naselli al prezzemolo
Naselli alle noci
Naselli farciti di gamberetti
Nasellini al forno
Nasellini cotti al vapore
Nasellini fritti
Nasello agli agrumi
Nasello agli aromi
Nasello ai funghi
Nasello al cartoccio
Nasello al cartoccio 2
Nasello al forno
Nasello al gratin
Nasello al latte
Nasello al limone
Nasello al limone 2
Nasello al piatto
Nasello al pistacchio
Nasello al pomodoro
Nasello al pomodoro 2
Nasello al rosmarino
Nasello al vino bianco
Nasello alla crema
Nasello alla diplomatica
Nasello alla provenzale
Nasello alla provola
Nasello alla provola 2
Nasello alla villanella
Nasello all'andalusa
Nasello alle cipolle
Nasello all'inglese
Nasello allo zafferano
Nasello all'origano
Nasello coi peperoni e il vino bianco
Nasello con champignon e pancetta
Nasello con funghi misti
Nasello con le taccole
Nasello con patate
Nasello di terracina al salmoriglio
Nasello guarnito
Nasello in brodetto
Nasello in brodo di verdure speziato
Nasello in corona
Nasello in salsa germana
Nasello in salsa verde
Nasello in tegame
Nasello insaporito agli scalogni
Nasello verde
Nastri di carnevale
Nastrini ai fiori di zucca
Nastrini ai frutti di mare
Nastrini ai peperoni rossi
Nastrini al brandy e prosciutto
Nastrini al gorgonzola
Nastrini al mascarpone
Nastrini al ragù di seppioline
Nastrini al salmone
Nastrini alla salsiccia con rucola e pomodoro
Nastrini con cozze e fagioli
Nastrini con gli strigoli
Nastrini con melanzane e gorgonzola
Nastrini con pomodorini pancetta e grana
Nastrini con ragù di crostacei
Nastrini con ricotta e radicchio rosso
Nastrini con stracchino e radicchio rosso
Nastrini di sogliola con spinaci carote e pecorino
Nastrini e radicchio
Nastrini fantasia
Nastrini in giallo alla bottarga
Nastrini marini
Nastrini zucchine e carote
Nastro rosa
Natillas
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Nazionale
Nebbia
Necci
Negroni
Negroni 2
Negroni 3
Negroni 4
Negroni 5
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Nervetti e cipolle
Nespole al vino
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New orleans 2
New orleans fizz
New york
New york 2
New york sour
New york sour 2
New yorker
Newton
Nicola
Nicole
Nidi alle melanzane
Nidi alle zucchine
Nidi d'angelo ai fiori di zucca
Nidi di mele in salsa al cioccolato
Nidi di patate con le uova
Nidi di paté di tonno
Nidi di verza
Night and gin
Night cap
Nightmare
Niki
Nikita
Nikita 2
Nikujaga
Nimphale
Nina
Nine May
Ninja
Ninotchka
Ninotchka 2
Nissan
Nizza
Nkatenkwan
Nkatenkwan 2
Nocci attorrati
Nocci attorrati 2
Nocciolato al cioccolato
Nocciole caramellate
Nocciole caramellate 2
Nocciole di cioccolato
Nocciole fritte
Noccioline di formaggio
Nocciolini
Noce di cervo arrosto
Noce di cocco cocktail
Noce di vitello al sugo
Noce di vitello con cipolline
Noce di vitello farcita
Nocette di capriolo con patate e rosmarino
Nocillo base
Nocillo modificato
Nocino
Nocino dei frati
Nocino di san giovanni
Nodi al cacao
Nodini
Nodini agli aromi
Nodini al basilico
Nodini al calvados
Nodini al cartoccio
Nodini al forno
Nodini al pomodoro
Nodini al prezzemolo
Nodini al prezzemolo 2
Nodini alla senape
Nodini di vitello al burro rosmarino e salvia
Nodini di vitello al mandarino
Nodini di vitello alla finanziera
Nodini di vitello all'aceto balsamico
Nodini di vitello in bellavista
Nodini piccanti
Nodini piccanti 2
Nodino di vitello ai funghi
Noè cassis
Noilly cassis
Noir grog
Nomadi
Non stop
Nord est
North & sud
North hill
Northern exposure
Nosferatu
Note blu
Notte a rio exotic
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Novellame crudo all'olio d'oliva
Nubby buns
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Number one 2
Number one 3
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Nutella in carrozza
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Nuvola
Nuvola bianca
Nuvole
Nuvole di mare
Nuvole in brodo
Nuvolosa
Nymphomaniac
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Nodini Al Cartoccio
Categoria: Carne

Ingrediente principale: Vitello
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

900 G Nodini Di Vitello
100 G Prosciutto Cotto
90 G Animelle
30 G Burro
12 Olive Verdi Snocciolate
Polpa Di Pomodoro
1 Uovo
Vino Bianco Secco
Aceto Di Vino
Farina Bianca
Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:

Lavate accuratamente le animelle, poi sbollentatele in acqua bollente e salata, resa acidulata con una cucchiaiata d'aceto. Togliete dall'acqua dopo 10 minuti circa, sgocciolate e fate raffreddare distese su un canovaccio. Nel frattempo, riducete il prosciutto e anche le animelle ormai fredde in dadini, infarinate leggermente i nodini, poi rosolateli in una padella nella quale avrete sciolto il burro, aromatizzandolo con lo spicchio d'aglio. Quando i nodini saranno ben coloriti su entrambi i lati toglieteli dalla padella ed eliminate l'aglio, e nel fondo di cottura aggiungete i dadini di prosciutto ed olive. Bagnateli con un bicchiere di vino bianco secco e quando questo sarà evaporato unite le animelle mescolando bene, poi insaporite con 2 cucchiaiate di pomodoro. Salate, pepate, fate prendere bollore e cuocete per circa 2 minuti, quindi toglietele dal fuoco. Preparate 8 quadrati di carta speciale da cucina, ognuna di 25 x 25. Spennellate i bordi con l'uovo leggermente battuto. Al centro di questi 4 fogli collocate i nodini di vitello. Su ognuno di loro versate uniformemente la quarta parte del sugo preparato. Coprite con gli altri 4 fogli di carta, fate combaciare i bordi, poi ripiegateli sigillandoli perfettamente. Appoggiate i cartocci sulla placca del forno leggermente unta d'olio, quindi cuocete calcolando circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, disponete i cartocci sui piatti individuali oppure su un piatto di portata adeguato quindi serviteli immediatamente, aprendolo però soltanto in tavola, alla presenza dei commensali.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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