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RICETTE DI CUCINA
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta.

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INDICE DELLE RICETTE
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Acciughe alla siciliana
Acciughe crude
Acciughe in pangrattato
Aceto siciliano
Agghiotta di pesce spada
Agghiotta di pesce spada 2
Aguglia alla sicula
Alici crude
Alici in pangrattato
Alivi chini
Alivi cunzati alla musco
Alivi siracusani scacciati
Arancine di riso
Arancini di risu o' ragù
Bavette al pesto di broccoli siciliani
Bianco mangiare (crema di mandorle)
Braciolettine di carne alla messinese
Bruschetta siciliana
Buccellato
Cannelloni del padrino
Cannoli alla siciliana
Cannoli alla siciliana 2
Cannoli alla siciliana 3
Carciofi imbottiti alla siciliana
Carciofi imbottiti alla siciliana 2
Carciofi ripieni alla siciliana
Carciofi ripieni alla siciliana 2
Carne murata
Carne murata 2
Cassata alla siciliana
Cassata alla siciliana 2
Cassata alla siciliana 3
Cassata siciliana
Cassateddi ugghiuti
Cassatelle bollite
Cefalo in graticola
Ciambelline siciliane
Cioccolata modicana
Cocktail di pompelmo e granchio
Cocomero alla siciliana
Coda di rospo alla siciliana
Copia di insalata di pollo alla siciliana
Costolette alla siciliana
Costolette alla siciliana 2
Cotolette di carciofi alla siciliana
Couscous
Crocchè
Cucciddatu
Cuscus agrigentino
Ditali alla sicula
Filetto siciliano
Frittata al tonno 2
Frittelle ripiene alla siciliana
Insalata di asparagi e gamberetti
Insalata di pollo alla siciliana
Involtini alla siciliana
Involtini alla siciliana 2
Involtini siciliani
Involtini siciliani 2
Maccheroni siciliani
Mascolini marinati
Melanzane alla siciliana
Melanzane imbottite
Melanzane imbottite 2
Melanzane imbuttunate
Merluzzo alla siciliana
Merluzzo alla siciliana 2
Mulinciani chini
Nanfia
Olive alla siciliana
Panelle
Panelle 2
Pasta alla siciliana
Pasta con il polipo
Pasta e melanzane alla siciliana
Pasticcini alla siciliana con nutella
Penne con melanzana e salsiccia
Peperoni imbottiti alla siciliana
Pesce spada alla palermitana
Pescestocco alla messinese
Pesto alla siciliana
Pesto alla trapanese
Pignoccata alla palermitana
Pitoni fritti alla messinese
Polipo lessato
Polpette di funghi siciliane
Pomodori ripieni alla siciliana
Sarde a beccafico alla palermitana
Sarde a beccaficu alla palermitana
Sarde ripiene alla siciliana
Scacciata-scaccia
Schiacciata siciliana
Sfincione
Spaghetti al pesto delle lipari
Spaghetti al pesto delle lipari 2
Spaghetti al pesto delle lipari 3
Spaghetti alla siciliana
Spaghetti con broccoli alla siciliana
Spaghetti con le acciughe alla siciliana
Spiedini di gamberoni alla palermitana
Spinaci alla siciliana
Stocco alla messinese
Timballo siciliano
Tranci di palombo rustici
Tranci di spada rustici
Trionfo di gola
Zucca fritta alla siciliana
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Cassata Alla Siciliana
Categoria: Dessert

Ingrediente principale: Ricotta
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Di Forma Rettangolare
500 G Ricotta Dolce
200 G Zucchero
100 G Cioccolato Amaro
200 G Frutta Candita Mista (cedro, Arance)
1 Bicchiere Vino Marsala
3 Albumi D'uovo
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
Preparazione:

Tagliate il pan di Spagna a fettine, imbevetele leggermente nel marsala diluito con qualche cucchiaio d'acqua e foderate le pareti e il fondo di una terrina. Passate al setaccio la ricotta, incorporatevi 150 g di zucchero, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadi piccolissimi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata di pan di Spagna, livellandone bene la superficie con il cucchiaio. Ricoprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute nel marsala e mettete la terrina in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, capovolgetela in un recipiente di vetro resistente al fuoco che possa andare in forno ed essere portato anche in tavola; in un altro recipiente montate a neve ben soda i 3 albumi, incorporatevi quindi il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ricoprite la cassata con questa spuma, senza però livellare la superficie che dovrà apparire irregolare. Fate scaldare il forno introducetevi il dolce così preparato per qualche minuto, per dare tempo agli albumi di seccarsi e dorarsi leggermente, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla. Se volete variare leggermente questo dolce, potete rivestirlo con panna montata freschissima, invece che con gli albumi. In questo caso andrà tenuto in frigorifero fino all'ultimo momento e servito ben gelato.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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