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RICETTE DI CUCINA
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta.

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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 Pagina: 1  
Acciughe alla siciliana
Acciughe crude
Acciughe in pangrattato
Aceto siciliano
Agghiotta di pesce spada
Agghiotta di pesce spada 2
Aguglia alla sicula
Alici crude
Alici in pangrattato
Alivi chini
Alivi cunzati alla musco
Alivi siracusani scacciati
Arancine di riso
Arancini di risu o' ragù
Bavette al pesto di broccoli siciliani
Bianco mangiare (crema di mandorle)
Braciolettine di carne alla messinese
Bruschetta siciliana
Buccellato
Cannelloni del padrino
Cannoli alla siciliana
Cannoli alla siciliana 2
Cannoli alla siciliana 3
Carciofi imbottiti alla siciliana
Carciofi imbottiti alla siciliana 2
Carciofi ripieni alla siciliana
Carciofi ripieni alla siciliana 2
Carne murata
Carne murata 2
Cassata alla siciliana
Cassata alla siciliana 2
Cassata alla siciliana 3
Cassata siciliana
Cassateddi ugghiuti
Cassatelle bollite
Cefalo in graticola
Ciambelline siciliane
Cioccolata modicana
Cocktail di pompelmo e granchio
Cocomero alla siciliana
Coda di rospo alla siciliana
Copia di insalata di pollo alla siciliana
Costolette alla siciliana
Costolette alla siciliana 2
Cotolette di carciofi alla siciliana
Couscous
Crocchè
Cucciddatu
Cuscus agrigentino
Ditali alla sicula
Filetto siciliano
Frittata al tonno 2
Frittelle ripiene alla siciliana
Insalata di asparagi e gamberetti
Insalata di pollo alla siciliana
Involtini alla siciliana
Involtini alla siciliana 2
Involtini siciliani
Involtini siciliani 2
Maccheroni siciliani
Mascolini marinati
Melanzane alla siciliana
Melanzane imbottite
Melanzane imbottite 2
Melanzane imbuttunate
Merluzzo alla siciliana
Merluzzo alla siciliana 2
Mulinciani chini
Nanfia
Olive alla siciliana
Panelle
Panelle 2
Pasta alla siciliana
Pasta con il polipo
Pasta e melanzane alla siciliana
Pasticcini alla siciliana con nutella
Penne con melanzana e salsiccia
Peperoni imbottiti alla siciliana
Pesce spada alla palermitana
Pescestocco alla messinese
Pesto alla siciliana
Pesto alla trapanese
Pignoccata alla palermitana
Pitoni fritti alla messinese
Polipo lessato
Polpette di funghi siciliane
Pomodori ripieni alla siciliana
Sarde a beccafico alla palermitana
Sarde a beccaficu alla palermitana
Sarde ripiene alla siciliana
Scacciata-scaccia
Schiacciata siciliana
Sfincione
Spaghetti al pesto delle lipari
Spaghetti al pesto delle lipari 2
Spaghetti al pesto delle lipari 3
Spaghetti alla siciliana
Spaghetti con broccoli alla siciliana
Spaghetti con le acciughe alla siciliana
Spiedini di gamberoni alla palermitana
Spinaci alla siciliana
Stocco alla messinese
Timballo siciliano
Tranci di palombo rustici
Tranci di spada rustici
Trionfo di gola
Zucca fritta alla siciliana
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Cassata Alla Siciliana (2)
Categoria: Dessert

Ingrediente principale: Ricotta
Calorie: (8 persona)
note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti:

400 G Pan Di Spagna Freschissimo
500 G Ricotta
400 G Frutta Candita Mista (arancia, Cedro)
250 G Zucchero Semolato
200 G Zucchero A Velo
250 G Gelatina Di Albicocche
1 Bicchierino Acqua Di Fiori D'arancio
1 Bicchierino Maraschino
1/2 Bicchiere Acqua
1 Bustina Vaniglia
2 Cucchiai Pistacchi Sgusciati E Pelati
100 G Cioccolato Amaro
Preparazione:

La gelatina di albicocche si prepara diluendo in pochissima acqua della marmellata di albicocche. Affettate il pan di spagna a fette di 1 cm di spessore. Con la carta oleata foderate l'interno di una tortiera con bordo di 5 cm circa d'altezza, quindi tappezzatelo con le fette di pan di Spagna, saldandole tra loro con un poco di gelatina di albicocche. Passate la ricotta al setaccio e versatela in una terrina. Mettete sul fuoco un tegame con lo zucchero semolato, 1/2 bicchiere di acqua e la bustina di vaniglia. Mescolando con una spatola di legno fate sciogliere lo zucchero sino a che si sarà formato uno sciroppo che lascerete appena intiepidire e poi unirete, poco per volta, alla ricotta avendo cura di mescolare energicamente con una frusta di metallo, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Unite al composto buona parte della frutta candita tagliata a pezzettini, il cioccolato amaro tagliato a piccolissimi pezzi e i pistacchi spellati e tagliati a metà (basterà scottarli per qualche istante in acqua bollente e si peleranno facilmente). Irrorate con il maraschino, mescolate a lungo e versate ogni cosa nella tortiera distribuendo bene il composto e livellandone la superficie. Coprite con altre fette di pan di Spagna e conservate in frigorifero per almeno 2 ore. Per preparare la glassa di copertura versate in una casseruola la rimanente gelatina di albicocche, unite lo zucchero a velo e l'acqua di fior d'arancio e fate cuocere a fiamma moderata, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno fino a quando il composto sarà divenuto omogeneo e 'filante'. Togliete allora la cassata dal frigorifero, capovolgetela su un piatto di servizio, liberatela della carta oleata e versatevi sopra la copertura che stenderete in modo uniforme su tutta la superficie, servendovi di una spatola di metallo flessibile, inumidita in acqua fredda. Decorate con la rimanente frutta candita tagliata secondo il vostro gusto e tornate a conservare la cassata in frigorifero fino al momento di servire.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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