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INDICE DELLE RICETTE
 Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pagina: 3  
Lasagne ai funghi salutiste
Lasagne al basilico
Lasagne al forno
Lasagne al forno 2
Lasagne al forno con ragł di barbabietole e pollo
Lasagne al forno con verdure
Lasagne al pesto
Lasagne al pesto 2
Lasagne al pesto 3
Lasagne al radicchio
Lasagne al salmone
Lasagne al verde salutiste
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla crema di fave
Lasagne alla ferrarese
Lasagne alla maniera del torero
Lasagne alla napoletana
Lasagne alla ricotta
Lasagne alle melanzane
Lasagne con asparagi
Lasagne con la ricotta
Lasagne con melanzane
Lasagne con melanzane e ricotta
Lasagne con pesce
Lasagne con prosciutto e funghi
Lasagne con spinaci
Lasagne del pastore
Lasagne dell'ortolano
Lasagne di pasquetta
Lasagne di polenta
Lasagne di radicchio
Lasagne di tagliatelle agli spinaci
Lasagne dorate
Lasagne e melanzane
Lasagne e melanzane 2
Lasagne ghiotte
Lasagne gratinate
Lasagne imbottite
Lasagne saporite della riviera
Lasagne vegetariane
Lasagne verdi
Lasagne verdi al sugo di gamberi
Lasagne verdi all'emiliana
Lasagnett di semola e crescione con radicchietti e ricotta
Lasagnetta all'aguglia
Lasagnetta scomposta con brunoise di verdure e riduzione ai formaggi
Lasagnette ai carciofi
Lasagnette alla crema di piselli
Lasagnette con porri e fontina
Lasagnette di carta da musica e funghi
Lasagnette di pane
Lasagnette di patate
Lasagnette in pasticcio
Lasagnette ubriache
Latte e castagne
Le penne di totņ
Lenticchie e riso
Lenticchie in umido
Licurdia
Licurdia 2
Linguine ai carciofi
Linguine ai carciofi 2
Linguine ai fiori di zucchine e cozze
Linguine ai frutti di mare
Linguine ai funghi
Linguine ai gamberoni
Linguine ai peperoni
Linguine al granchio
Linguine al nero di seppia
Linguine al pesto
Linguine al pesto genovese
Linguine al radicchio
Linguine al ragł di polipo
Linguine al sedano
Linguine al verde
Linguine al verde 2
Linguine alla fornaia
Linguine alla ligure
Linguine alla marinara
Linguine alla menta
Linguine alla polpa di granchio
Linguine alla puttanesca
Linguine alla strombolana
Linguine all'alloro
Linguine all'amatriciana
Linguine alle acciughe
Linguine alle acciughe 2
Linguine alle cozze
Linguine alle erbe
Linguine alle erbe 2
Linguine alle erbette
Linguine alle olive
Linguine alle olive 2
Linguine alle olive e capperi
Linguine alle verdure
Linguine cacio e pepe
Linguine calamari e carciofi
Linguine con alici
Linguine con anguille pomodoro e olive
Linguine con asparagi
Linguine con erbe e limone
Linguine con i porri
Linguine con le seppie
Linguine con le vongole
Linguine con pescatrice
Linguine con regaglie
Linguine con rossetti
Linguine con salame piccante e ricotta
Linguine con scampi e limone
Linguine con scampi e vongole
Linguine delicate
Linguine di mare al finocchietto selvatico
Linguine fiorilli e cozze
Linguine la locanda
Linguine mimosa
Linguine ponziane
Linguine primavera
Linguine radicchio e sarde
Linguine speziate al miele
Linguine tonno e funghi
Linguine verdi alla provola
Linguine vongole e carciofi
Llenguetes al bogamari'
Lolli con le fave
Maccaroni di casa alla pastorella
Maccarruni a ra tamarra
Maccarruni a ru ferru
Maccarruni con ragł di ghiro e tordi
Maccheroncelli con le sarde
Maccheroncelli con salsa di tonno e broccoletti
Maccheroncini ai piselli
Maccheroncini ai quattro formaggi
Maccheroncini al finocchietto
Maccheroncini al fumé
Maccheroncini al gratin
Maccheroncini al pepe verde
Maccheroncini al prosciutto
Maccheroncini al prosciutto 2
Maccheroncini al ragł
Maccheroncini al vesuvio
Maccheroncini alla mediterranea
Maccheroncini alla pugliese
Maccheroncini allo zafferano
Maccheroncini con carciofi 'a fungetiello'
Maccheroncini con crema di tonno e pomodori
Maccheroncini con ricotta e carciofi
Maccheroncini con scampi e funghi
Maccheroncini di braccio di ferro
Maccheroncini estivi
Maccheroncini filanti
Maccheroncini gialli
Maccheroncini gialli con sugo all'amatriciana
Maccheroncini in bianco
Maccheroncini indiavolati
Maccheroncini multicolori con sugo di noci
Maccheroncini primaverili
Maccheroncini pugliesi
Maccheroncini rosa ai carciofi
Maccheroncini ubriachi alla salsiccia
Maccheroncini verdi con ragł di carne
Maccheroni a 'ru fierro
Maccheroni agli asparagi
Maccheroni agli spinaci
Maccheroni ai broccoli
Maccheroni ai carciofi
Maccheroni ai fagioli
Maccheroni ai fegatini
Maccheroni ai funghi porcini
Maccheroni ai peperoni
Maccheroni ai quattro formaggi
Maccheroni al forno
Maccheroni al forno 2
Maccheroni al forno 3
Maccheroni al forno 4
Maccheroni al gratin
Maccheroni al gratin 2
Maccheroni al prosciutto
Maccheroni al ragł di pollo
Maccheroni al sugo svelto
Maccheroni al taleggio
Maccheroni al taleggio 2
Maccheroni al telefono
Maccheroni alla chitarra
Maccheroni alla chitarra 2
Maccheroni alla chitarra al sugo
Maccheroni alla chitarra con fegatini
Maccheroni alla lattuga
Maccheroni alla pastora
Maccheroni alla pastora 2
Maccheroni alla ricotta
Maccheroni alla toranese
Maccheroni alla vodka
Maccheroni alla zucca
Maccheroni all'arancia
Maccheroni alle cipolle
Maccheroni alle olive
Maccheroni allo yogurth
Maccheroni all'olio
Maccheroni aromatici
Maccheroni col ferretto
Maccheroni col ferro
Maccheroni col ferro 2
Maccheroni col ferro al ragł
Maccheroni con alici
Maccheroni con asparagi
Maccheroni con funghi e salsiccia
Maccheroni con i carciofi
Maccheroni con i peperoni
Maccheroni con la ricotta
Maccheroni con la ricotta alla romana
Maccheroni con la verdura
Maccheroni con le alici
Maccheroni con le seppie
Maccheroni con le seppioline
Maccheroni con patate e tonno
Maccheroni con porri e pancetta
Maccheroni con ricotta
Maccheroni con ricotta 2
Maccheroni con ricotta e salsiccia
Maccheroni con ricotta e salsiccia 2
Maccheroni con tonno e piselli
Maccheroni con zucchine
Maccheroni con zucchine 2
Maccheroni con zucchine fritte
Maccheroni del buongustaio
Maccheroni del ferretto
Maccheroni dello chef
Maccheroni dell'orto
Maccheroni gratinati
Maccheroni gratinati 2
Maccheroni gratinati 3
Maccheroni gratinati 4
Maccheroni gustosi
Maccheroni gustosi 2
Maccheroni in padella
Maccheroni in salsa rosa
Maccheroni napoletani
Maccheroni radicchio e scamorza affumicata
Maccheroni ricotta e salsiccia
Maccheroni ripieni
Maccheroni sfiziosi
Maccheroni siciliani
Maccheroni tricolore
Maccheroni verdi e gialli
Macco di fave
Maccu
Mafaldine ai pioppini
Mafarfalle
Maharrones lados con sugo di pecora supramontina
Malfatti
Malfatti (mel fat)
Malfatti con patate e zucchine
Malfatti di spinaci
Malloreddus saporiti
Maltagliati ai fasolari
Maltagliati ai fiori di zucca
Maltagliati alla casalinga
Maltagliati alla crema
Maltagliati alla crema 2
Maltagliati alla crema di mascarpone e tonno
Maltagliati con cannellini di atina
Maltagliati con la zucca
Maltagliati con ricotta e zucca
Maltagliati con salsiccia
Maltagliati delicati
Maltagliati ricchi
Manzanella toscana
Marcia dei granatieri
Mare e orto
Mariconda
Marillenknoedel
Mbrecciata
Mesciua
Mesciua 2
Mesciua 3
Mesciua con mais
Mezze maniche ai gamberi
Mezze maniche al gorgonzola
Mezze maniche al sugo verde
Mezze maniche al telefono
Mezze maniche alla contadina
Mezze maniche alla crema di olive
Mezze maniche con borraggine e mozzarella
Mezze maniche con broccoletti
Mezze maniche con funghi ed emmenthal
Mezze maniche con pomodoro e basilico
Mezze penne agli scampi
Mezze penne ai carciofi
Mezze penne al sugo di scorfano
Mezze penne al trito aromatico
Mezze penne alle mandorle
Mezze penne con scampi e asparagi
Mezze penne con zucchine e mozzarella
Mezze penne gratinate
Mezze penne silvana
Mezze reginette alla sogliola
Mezzi ziti alle melanzane
Mezzi ziti con le sarde
Migliaccio coi ciccioli
Miglio con verdure
Miglio con verdure 2
Mille cosedde
Mille cosedde 2
Millicusedde
Millicusedde 2
Millicuselle
Millicuselle 2
Minestra affumicata
Minestra ai fiori di zucchine
Minestra ai vermicelli
Minestra al crescione
Minestra al formaggio
Minestra al germe di grano
Minestra al latte
Minestra al limone
Minestra al pomodoro
Minestra al pomodoro 2
Minestra al prosciutto
Minestra al rosmarino
Minestra al sacchetto
Minestra al sedano rapa
Minestra alla bendini
Minestra alla genovese
Minestra alla mentuccia
Minestra alle zucchine
Minestra all'ortolana
Minestra aromatica
Minestra aromatica 2
Minestra asciutta di orzo
Minestra bianca
Minestra bolognese
Minestra bretone
Minestra bretone 2
Minestra con I porri
Minestra con I porri 2
Minestra con asparagi
Minestra con carciofi
Minestra con carciofi 2
Minestra con cipolle
Minestra con crostini di milza
Minestra con fave carciofi e cipolle
Minestra con fave carciofi e piselli
Minestra con fontina
Minestra con i quadrucci
Minestra con il mais
Minestra con indivia
Minestra con la zucca
Minestra con noccioline di carne
Minestra con orzo e legumi
Minestra con verdure
Minestra con zucchine
Minestra contadina
Minestra contadina 2
Minestra 'd bate 'l gran
Minestra del boscaiolo
Minestra del contadino
Minestra del paradiso
Minestra delicata
Minestra dello chef
Minestra di alghe
Minestra di asparagi
Minestra di asparagi selvatici
Minestra di baccalą
Minestra di battuto
Minestra di bianchetti
Minestra di bianchetti 2
Minestra di bianchetti 3
Minestra di carciofi
Minestra di carciofi 2
Minestra di carote e piselli
Minestra di castagne e riso
Minestra di castagne e riso 2
Minestra di cavolini di bruxelles
Minestra di ceci all'acciuga
Minestra di ceci e bietole selvatiche
Minestra di ceci e castagne dei cimini
Minestra di ceci e costine
Minestra di ceci e spinaci
Minestra di cicerchie e patate
Minestra di cicoria e maiale
Minestra di cipolle e riso
Minestra di coste e lenticchie
Minestra di crauti
Minestra di fagioli e cavolo
Minestra di fagioli e pancetta
Minestra di fagiolini
Minestra di farro
Minestra di farro alla toscana
Minestra di farro alla toscana 2
Minestra di farro all'abruzzese
Minestra di farro e porri
Minestra di farro spezzato
Minestra di farro umbra
Minestra di fave con cicoriella e cipolle
Minestra di fave e cardi
Minestra di fave e cardi 2
Minestra di fave e cicoria
Minestra di fave e cicoria 2
Minestra di fave e salsiccia
Minestra di fave fresche
Minestra di fave secche e orzo
Minestra di finocchi
Minestra di finocchio
Minestra di formaggio
Minestra di frittatine
Minestra di funghi
Minestra di indivia
Minestra di insalata lattuga
Minestra di lattuga
Minestra di lattuga 2
Minestra di lenticchie
Minestra di lenticchie 2
Minestra di lenticchie 3
Minestra di lenticchie 4
Minestra di lenticchie 5
Minestra di lenticchie 6
Minestra di lenticchie e bietole
Minestra di lenticchie e calamaretti
Minestra di lenticchie e zucca
Minestra di magro abruzzese
Minestra di maiale e fagioli
Minestra di mais
Minestra di mais 2
Minestra di menta
Minestra di miglio
Minestra di ortiche
Minestra di orzo
Minestra di orzo alla panna
Minestra di orzo e borlotti
Minestra di orzo e finferli
Minestra di orzo e funghi
Minestra di orzo e piselli
Minestra di orzo e pollo
Minestra di ovoli
Minestra di pallottole danese
Minestra di pasqua
Minestra di passatelli
Minestra di pasta e lenticchie
Minestra di pasta e patate
Minestra di pasta e patate 2
Minestra di pasta e patate 3
Minestra di pasta e patate 4
Minestra di patate
Minestra di patate e capperi
Minestra di patate e cicoria
Minestra di patate e finocchi
Minestra di patate grattugiate
Minestra di patate melanzane e peperoni
Minestra di piselli 2
Minestra di piselli 3
Minestra di piselli 4
Minestra di polenta
Minestra di pollo
Minestra di pollo e mais
Minestra di pomodori
Minestra di porri e patate
Minestra di porri e patate 2
Minestra di porri e pollo
Minestra di razza alla romana
Minestra di ricotta
Minestra di riso
Minestra di riso 2
Minestra di riso alla friulana
Minestra di riso alla ticinese
Minestra di riso aromatica
Minestra di riso con lenticchie
Minestra di riso e bieta
Minestra di riso e carciofi
Minestra di riso e castagne
Minestra di riso e latte
Minestra di riso e lattuga
Minestra di riso e lenticchie
Minestra di riso e lenticchie 2
Minestra di riso e pomodori
Minestra di riso e porri
Minestra di riso e porri 2
Minestra di riso e prezzemolo
Minestra di riso e san pietro
Minestra di riso e spinaci
Minestra di riso napoletana
Minestra di riso patate e porri
Minestra di riso patate e porri 2
Minestra di riso piselli e lattuga
Minestra di scalogni e formaggio
Minestra di sedano e piselli
Minestra di spinaci
Minestra di spinaci 2
Minestra di spinaci ai pinoli
Minestra di spinaci e ceci
Minestra di tagliolini alla zucca
Minestra di trenette con verdure e scampi
Minestra di trippa
Minestra di trippa e zucchine
Minestra di trippe alla genovese
Minestra di verdure svedese
Minestra di vermicelli
Minestra di yogurth
Minestra di yogurth 2
Minestra di yogurth 3
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Mbrecciata
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Fagioli
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

Fagioli
Ceci
Cecere
Granturco
Grano
Lardo Di Maiale
Pomodori Pelati
Aglio
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Acqua
Preparazione:

Questa ricetta era tipica durante il periodo della 'scortecciatura'. La scortecciatura č la fase che segue il raccolto del granturco, cioč la fase che prevede la divisione delle spighe di granturco dalle proprie foglie e dalla cosiddetta 'barba'. E' un piatto molto nutriente e soprattutto gustoso. Lasciare a bagno per una notte tutti i legumi ed i cereali in modo da farli rinvenire e quindi lessarli. Durante la cottura dei cereali e dei legumi, preparare il 'battuto'. Il battuto č una pasta ottenuta con il lardo, sale, pepe ed aglio. Si ponga un pezzo di lardo nel tagliere e con un coltello a lama larga o con la mezzaluna, iniziare a tagliuzzarlo fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere quindi il sale, il pepe e l'aglio schiacciato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il battuto č una pasta molto utilizzata nella cucina Umbra ed in particolare a Perugia per insaporire o per soffriggere. Preparare a parte una salsa di pomodoro nel seguente modo: far soffriggere nell'olio di oliva e nel battuto uno spicchio d'aglio quindi unire i pomodori pelati, l'acqua, sale e pepe quanto basta. Aggiungere acqua in modo da ottenere una salsa molto liquida e quindi unire tutti i cereali e tutti i legumi lessati e far bollire per mezz'ora.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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