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Quaglie Alla Cacciatora
Categoria: Pollame

Ingrediente principale: Quaglie
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

8 Quaglie
8 Fette Polenta
8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa
60 G Burro
Noce Moscata
Salvia
Aglio
Alcuni Chiodi Di Garofano
1 Bicchierino Brandy
Preparazione:

Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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