Preparazione:
Riducete a rondelle i cipollotti (compresi i 3 cm di foglie verdi) e fateli rosolare in una padella con 4 cucchiai d'olio; bagnateli con il vino che lascerete evaporare a fiamma alta. Aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo, salate, pepate e cuocete a fiamma media e a recipiente coperto per 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, senza aggiungere condimento. Scolate le LINGUINE ALL'UOVO e fatele insaporire per un attimo nel sugo di cipollotti, aggiungete i pinoli, il parmigiano e mescolate bene. Distribuite la pasta nei piatti individuali e servite.
 Linguine all'uovo
La pasta creata con la forma di una lingua di lucertola che è molto lunga e sottile. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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