Preparazione:
Tagliate la fontina a piccoli dadini e il prosciutto a listerelle sottili. Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, salatela quando avrà raggiunto l'ebollizione e tuffatevi le TAGLIATELLE VERDI. Ponete in una piccola casseruola la fontina con la panna, scaldatela a fuoco bassissimo finchè la fontina si sarà completamente sciolta, allora allontanate per un attimo dal fornello e aggiungete, uno per volta, i tuorli di 2 uova. Mescolate molto velocemente e mettete per un attimo nuovamente sul fuoco bassissimo, insaporite con un pizzico di pepe e aggiungete il prosciutto a listerelle. Scolate le tagliatelle al dente, versatele in una zuppiera, possibilmente calda, conditele con la salsa al formaggio quindi mescolate molto bene e servite immediatamente. ( Per la buona riuscita della ricetta è importante che i tuorli delle uova vengano incorporati uno alla volta lontano dal fuoco e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno affinchè non si formino i grumi).
 Tagliatelle verdi
La pasta creata con la forma di un nastro isolante di colore verde. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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