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FORME O TIPI DI PASTA FUSILLI
Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla ricetta. Tutti i tipi o forme di pasta.

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Tipi o forme di pasta: fusilli - fusilli alla sorrentina - ricette pasta.
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FORME O TIPI DI PASTA FUSILLI
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Fusilli alla sorrentina
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta fusilli
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 11 minuti
Ingredienti:

500 g. di FUSILLI
2 dl. olio extra-vergine d'oliva
il succo di 1 limone (2 se piccoli)
200 g. di polpa di pomodoro
basilico o prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione:

Questa è una curiosa variante sulla pasta , che si dice originaria di Sorrento. Inizialmente i FUSILLI si mettono a cuocere, come di consueto, in acqua bollente, abbondante, leggermente salata, ma si scolano a metà cottura: quando hanno perso, cioè, l'aspetto e la durezza del crudo, ma non sono ancora mangiabili; non sono nemmeno, come si dice, al dente. Ben scolati, più in fretta che sia possibile, i FUSILLI si versano in un tegame, in cui avrete già scaldato l'olio, senza che arrivi però a friggere. Date qualche rigirata, unite il succo di limone, aggiustate di pepe e sale; date ancora qualche rigirata, unite la polpa dei pomodori passati, o meglio, i pomodori prima sbollentati, pelati e tagliati a filetti (eliminando i semi) e così portate a cottura. All'ultimo momento, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, oppure qualche fogliolina di basilico.

FusilliFusilli
La pasta creata con la forma di un'aspirale, la punta di un apri bottiglie o due scale a chiocciola incrociate. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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