Preparazione:
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua; quando bollirà salatela e buttatevi i GOMITI RIGATI. Nel frattempo togliete la crosta alla fontina e tagliatela a dadini. Tagliate a fette la mozzarella, poi tritatela. Raccogliete i 2 formaggi in una terrina e mescolateli insieme aggiungendo anche una grossa manciata di grana grattugiato e una macinata di pepe. Scolate la pasta tenendo da parte 4 cucchiai della sua acqua di cottura, che metterete nella terrina con i formaggi. Unite i gomiti rigati caldissimi e mescolate velocemente in modo che i formaggi si sciolgano. Mescolate di nuovo, regolate di sale, insaporite ancora con una macinata di pepe e servite ben caldo.
 Gomiti rigati
La pasta creata con la forma di un gomito o una curva a gomito in una galleria con l'esterno a righe. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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