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INDICE DELLE RICETTE
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Pappardelle Alla Lepre
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Lepre
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.
Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Lepre Disossata
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1000 G Pomodori Pelati
50 Cl Vino Rosso Barolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino
Formaggio Parmigiano
Preparazione:

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua gią salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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