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INDICE DELLE RICETTE
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Minestrone Alla Pugliese
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Cime Di Rapa
Calorie: (6 persona)
note: Luogo: Puglia.
Ingredienti:

900 G Cime Di Rapa
2 Cipolle
150 G Pasta Tipo Tortiglioni
Formaggio Pecorino Grattugiato
Peperoncino In Polvere
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
2 Pizzichi Pepe
Preparazione:

Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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