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INDICE DELLE RICETTE
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Polpette Di Melanzane Pugliesi
Categoria: Primo

Ingrediente principale: Melanzane
Calorie: (4 persona)
note: Luogo: Puglia.
Ingredienti:

1 Melanzana
1 Uovo
50 G Pane Raffermo
Ricotta Grattugiata
1 Tazza Brodo Vegetale
Foglie Di Menta
Prezzemolo
Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparazione:

Mondare la melanzana, tagliarla a metą per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane gią bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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